Name: Gratin de Saint Jacques grosses crevettes sur fond de poireaux.
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 12 noix de saint jacques; 8 grosses crevettes; 1 pincée de sel de mer; 1 pincée de poivre noir; 2 cuillères à soupe d'estragon (sec); 1 sauce béchamel (à la noix de muscade); 1 cuillère à café de piment (d'Espelette); 25 grammes de beurre (doux); 3 blancs de poireaux; 40 grammes de parmesan

↓ Aller à la recette

Le gratin de Saint Jacques grosses crevettes est facile à faire, c'est aussi délicieux.

C'est aussi l'une des entrées chaudes que nous préférons à la maison.

Les noix de Saint Jacques et les grosses crevettes sont saisies dans du beurre et les blancs de poireaux sont cuits dans cette même sauce.

Le tout sur un fond de poireaux et enrobé dans une superbe béchamel à la noix de muscade.

C'est super délicieux et tout ça en moins de 30 minutes. Associez ce plat à cette recette de pommes de terre à la suédoise et vous avez le repas idéal.

Regardez la vidéo de la recette pour voir à quel point c'est facile.

Ingrédients pour gratin de Saint jacques

La clé pour faire un bon gratin de saint jacques est de retrouver toutes les saveurs accumulées lors de la cuisson des Saint Jacques et des grosses crevettes ainsi que les blancs de poireaux dans la même poêle avec du beurre.

Les ingrédients ici sont simples, mais les saveurs sont indiscutables.

Noix de Saint Jacques - Attention car la cuisson est très rapide (1 à 2 minutes sur chaque face).
Grosses Crevettes - plus charnues et plus goûteuses.
Beurre - J'aime utiliser le beurre non salé mais rien n'est obligatoire. Si vous utilisez du beurre salé, il faudra moins saler les ingrédients.
Sel & poivre - Pour cette recette, j'ai utilisé du sel de mer fin et du poivre noir du moulin. Aussi, j'ai avoir de la fleur de sel de l'île de Ré pour cuisiner.
Estragon sec - Cet aromate apporte son âpreté et son goût épicé.
Piment d'Espelette - Le piment va donner de l'agressivité à votre plat (facultatif).
Blanc de poireaux - J'aime utiliser dans une recette le blanc de poireaux qui apporte de la mâche et aussi sa saveur et son goût.
Béchamel - La béchamel est un élément important de ce plat. J'ajoute toujours un peu de noix de muscade pour égayer son goût.
Parmesan - Ce fromage va former une belle croûte dorée à votre plat. À noter que vous pouvez gratiner en mélangeant un peu de beurre et de la chapelure.

recette gratin de saint jacques étape par étape

Comment faire le gratin de Saint Jacques

Tout d'abord, décortiquer et déveiner (filet noir sur le dessus) les grosses crevettes.

Détailler les poireaux et couper en fines lamelles les blancs, réserver

Dans la poêle, faire fondre un peu de beurre et cuire les crevettes de chaque côté puis les noix de St Jacques (2 minutes à peine de chaque côté). Réserver.

Maintenant, cuire les blancs de poireaux (environ 15 minutes) dans le jus de cuisson des noix/crevettes. Réserver.

Pendant la cuisson des blancs de poireaux, faire votre sauce béchamel (beurre+farine puis, lait et noix de muscade).

Préchauffer le four à 210°. Beurrer un plat à gratin puis, disposer au fond du plat les blancs de poireaux et par dessus les noix de Saint Jacques et les crevettes, ajouter un peu de sel et de poivre et de l'estragon puis, le piment d'Espelette.

Terminer le plat par la sauce béchamel et en parsemant de Parmesan.

parsemer le gratin de saint jacques de parmesan

Enfin, enfourner le gratin 10 minutes environ à 210°. Déguster.

Astuce : Achetez des crevettes décortiquées et déveinées pour gagner du temps.

Si vous achetez des crevettes congelées, assurez-vous de les décongeler complètement avant de les utiliser.

Comment servir ?

Le plus souvent vous allez servir ce gratin en cassolette ou dans un grand plat au moment de l'entrée mais pas que puisque, vous pouvez également le déguster en plat principal accompagné de :

C'est le type de plat facile et rapide que j'aime bien faire à la maison. C'est aussi une recette de fête a proposer l'un des ces jours particuliers.

Sécurité en cuisine

Nous pensons être à l'abri de ces peites erreurs mais, il est bon de bien garder en tête tout ceci:

Cuire à une température minimale de 165 °F (74 °C)
N'utilisez pas les mêmes ustensiles sur les aliments cuits, qui ont déjà touché de la viande crue
Se laver les mains après avoir touché de la viande crue
En fait, ne laissez pas les aliments reposer à température ambiante pendant de longues périodes
Aussi, ne jamais laisser cuire des aliments sans surveillance
Utilisez des huiles à point de fu m ée élevé pour éviter les composés nocifs
Ayez toujours une bonne ventilation lorsque vous utilisez une cuisinière à gaz.

Plus de recettes de crevettes et St Jacques

📋 Recette

Chorba poulet vermicelle : soupe traditionnelle du Maghreb.

Cette recette de la Chorba poulet vermicelle est une soupe copieuse épicée et parfumée. La préparation de cette soupe, sa composition est variable selon la région.

Elle est préparée à base de viande ovine (mouton), de poulet, de viande de veau, de poisson voir de poulpe. D'un côté, le vermicelle et le pois chiche seront utilisés dans la soupe ou le vermicelle sera remplacé par le frik (blé concassé).

En se qui concerne les légumes, la pomme de terre, la courgette, la tomate et la courgette peuvent être ajouter dans cette soupe.

Aller à la recette

Merci pour ta visite gourmande !

La passion d’Édith pour la cuisine ne date pas d’hier : cela fait plus de 20 ans qu’elle mijote des petits plats et partage ses recettes familiales avec amour.

Spécialisée dans la cuisine traditionnelle tout en y ajoutant sa touche créative, cette créatrice de contenu culinaire propose des recettes authentiques, testées et approuvées dans sa propre cuisine.

Sans diplôme formel mais riche d’une solide expérience pratique derrière les fourneaux, Édith transmet son savoir-faire avec générosité, dans un style professionnel, accessible et toujours authentique.

Chaque recette qu’elle partage est empreinte de son vécu et de son envie de rassembler autour d’un bon repas fait maison.

Plus de recettes faciles sur ma chaîne YouTube 🎥

À très bientôt dans une nouvelle aventure culinaire.

— Édith, créatrice de Édith et sa cuisine —