Gratin de Saint Jacques grosses crevettes sur fond de poireaux.

Le gratin de Saint Jacques grosses crevettes est facile à faire, c'est aussi délicieux.

C'est aussi l'une des entrées chaudes que nous préférons à la maison.

Les noix de Saint Jacques et les grosses crevettes sont saisies dans du beurre et les blancs de poireaux sont cuits dans cette même sauce.

Le tout sur un fond de poireaux et enrobé dans une superbe béchamel à la noix de muscade.

C'est super délicieux et tout ça en moins de 30 minutes. Associez ce plat à cette recette de pommes de terre à la suédoise et vous avez le repas idéal.

Regardez la vidéo de la recette pour voir à quel point c'est facile.

Ingrédients pour gratin de Saint jacques

La clé pour faire un bon gratin de saint jacques est de retrouver toutes les saveurs accumulées lors de la cuisson des Saint Jacques et des grosses crevettes ainsi que les blancs de poireaux dans la même poêle avec du beurre.

Les ingrédients ici sont simples, mais les saveurs sont indiscutables.

• Noix de Saint Jacques - Attention car la cuisson est très rapide (1 à 2 minutes sur chaque face).
• Grosses Crevettes - plus charnues et plus goûteuses.
• Beurre - J'aime utiliser le beurre non salé mais rien n'est obligatoire. Si vous utilisez du beurre salé, il faudra moins saler les ingrédients.
• Sel & poivre - Pour cette recette, j'ai utilisé du sel de mer fin et du poivre noir du moulin. Aussi, j'ai avoir de la fleur de sel de l'île de Ré pour cuisiner.
• Estragon sec - Cet aromate apporte son âpreté et son goût épicé.
• Piment d'Espelette - Le piment va donner de l'agressivité à votre plat (facultatif).
• Blanc de poireaux - J'aime utiliser dans une recette le blanc de poireaux qui apporte de la mâche et aussi sa saveur et son goût.
• Béchamel - La béchamel est un élément important de ce plat. J'ajoute toujours un peu de noix de muscade pour égayer son goût.
• Parmesan - Ce fromage va former une belle croûte dorée à votre plat. À noter que vous pouvez gratiner en mélangeant un peu de beurre et de la chapelure.

Comment faire le gratin de Saint Jacques

Tout d'abord, décortiquer et déveiner (filet noir sur le dessus) les grosses crevettes.

Détailler les poireaux et couper en fines lamelles les blancs, réserver

Dans la poêle, faire fondre un peu de beurre et cuire les crevettes de chaque côté puis les noix de St Jacques (2 minutes à peine de chaque côté). Réserver.

Maintenant, cuire les blancs de poireaux (environ 15 minutes) dans le jus de cuisson des noix/crevettes. Réserver.

Pendant la cuisson des blancs de poireaux, faire votre sauce béchamel (beurre+farine puis, lait et noix de muscade).

Préchauffer le four à 210°. Beurrer un plat à gratin puis, disposer au fond du plat les blancs de poireaux et par dessus les noix de Saint Jacques et les crevettes, ajouter un peu de sel et de poivre et de l'estragon puis, le piment d'Espelette.

Terminer le plat par la sauce béchamel et en parsemant de Parmesan.

Enfin, enfourner le gratin 10 minutes environ à 210°. Déguster.

Astuce : Achetez des crevettes décortiquées et déveinées pour gagner du temps.

Si vous achetez des crevettes congelées, assurez-vous de les décongeler complètement avant de les utiliser.

Comment servir ?

Le plus souvent vous allez servir ce gratin en cassolette ou dans un grand plat au moment de l'entrée mais pas que puisque, vous pouvez également le déguster en plat principal accompagné de :

• Pommes de terre sautées
• Un assortiment de navets confits
• Plat de légumes rôtis
• Un délicieux risotto
• Le riz rouge à la mexicaine
• les pâtes alimentaires

C'est le type de plat facile et rapide que j'aime bien faire à la maison. C'est aussi une recette de fête a proposer l'un des ces jours particuliers.

Sécurité en cuisine

Nous pensons être à l'abri de ces peites erreurs mais, il est bon de bien garder en tête tout ceci:

• Cuire à une température minimale de 165 °F (74 °C)
• N'utilisez pas les mêmes ustensiles sur les aliments cuits, qui ont déjà touché de la viande crue
• Se laver les mains après avoir touché de la viande crue
• En fait, ne laissez pas les aliments reposer à température ambiante pendant de longues périodes
• Aussi, ne jamais laisser cuire des aliments sans surveillance
• Utilisez des huiles à point de fumée élevé pour éviter les composés nocifs
• Ayez toujours une bonne ventilation lorsque vous utilisez une cuisinière à gaz.

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