Tout d'abord, découvrons ensemble le guide préparation de la recette du gombo crevette épicé au gros piment vert.
Ensuite, c'est une recette que vous risquez de retrouver lors d'un voyage en Afrique, car ce plat est très prisé sur ce continent.
Enfin, vous allez voir que c'est une recette délicieuse, facile à faire puisque sans grandes difficultés dans sa réalisation.
Par ailleurs, nous trouvons ce fruit aussi appelé lalo à l'île de La Réunion et à l'île Maurice.
Sommaire
Préparation du gombo crevette.
- Au préalable, il faut frotter les gombos avec un papier absorbant pour ôter le duvet puis, passez-les sous l'eau claire pour les nettoyer et laissez-les égoutter. Ôtez les extrémités avant de les couper en rondelles.
- Ensuite, les grosses crevettes. Coupez la tête et la queue de la crevette et avec la pointe d'un couteau, incisez sur tout le dessus de la crevette, puis ôter la membrane noire.
Astuce : Si vous n'aimez pas la cuisine épicée lorsque que vous coupez le gros piment vert, enlevez les graines. Ainsi, votre plat sera bien moins épicé voir pas du tout mais tout en gardant la saveur du piment.
qu'est-ce que le gombo?
Le gombo, également connu sous le nom d'okra, est un légume vert en forme de capsule qui est souvent utilisé dans la cuisine créole, cajun, africaine, caribéenne, indienne et du Moyen-Orient.
Voici une description détaillée du gombo :
Description du Gombo
- Aspect et Texture : Le gombo est un légume long et fin, de couleur verte, avec une texture légèrement veloutée. À l'intérieur, il contient de petites graines rondes et une substance visqueuse qui est libérée lors de la cuisson.
- Saveur : Le goût du gombo est légèrement herbacé et doux. La texture unique, légèrement gélatineuse, peut épaissir les soupes et les ragoûts.
Utilisation Culinaires
- Épaississant Naturel : Le gombo est souvent utilisé pour épaissir les plats en raison de sa substance visqueuse. Par exemple, il est un ingrédient clé dans les gumbos et les étouffées en cuisine créole.
- Friture : Les tranches de gombo sont souvent panées et frites pour une collation croustillante.
- Sautés et Ragoûts : Il peut être ajouté à des sautés, des ragoûts, des currys et des soupes.
- Mariné : Le gombo peut également être mariné dans du vinaigre pour un ajout croquant et acidulé aux salades.
Valeur Nutritionnelle
Le gombo est riche en nutriments et offre plusieurs avantages pour la santé :
- Fibres : Excellente source de fibres alimentaires, bénéfiques pour la digestion.
- Vitamines et Minéraux : Riche en vitamine C, vitamine K, vitamine A, ainsi qu'en acide folique et calcium.
- Antioxydants : Contient des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages.
Comment nettoyer le gombo ?
Mais tout d'abord, le gombo est fragile et donc le consommer au plus tard, 2 jours après son achat.
Ensuite, le goût du gombo est pratiquement identique à celui de l'aubergine. Il est également peut calorique puisque il contient 32 calories par portion de 100 gr.
Enfin, sa préparation est simple. Commencez par les nettoyer avec un papier absorbant, puis lavez-les à l'eau claire, ne coupez que la tige et la queue. Il se déguste cru avec par exemple une vinaigrette ou cuit et coupé en rondelles comme dans cette recette.
Dégustation du gombo crevette.
l'aspect le plus important de notre recette c'est la présentation de l'assiette. Donc, placez en premier le riz sur le fond de l'assiette puis votre préparation comme si par exemple vous dégustiez un cari. Versez un peu de sauce et dégustez bien chaud.
+ de recettes avec des crevettes :
- les beignets de crevettes,
- le ravioli de crevettes,
- un rougail chevaquine,
- les muffins à la crevette.
Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ?
En conclusion, aujourd'hui la recette c'est : réussir un gombo crevette. Recette proposée par : Édith.
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- Et puis, à très bientôt pour d'autres découvertes culinaires…
📋 Recette
Guide Préparation du Gombo Crevette gros piment vert.
Ingrédients
- 500 gr de gombos frais
- 300 gr de grosses crevettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées à café de paprika
- 1 gros piment vert
- 3 tomates
- 2 branche de thym
- ½ citron vert
- 250 ml de fumet de poisson
- 10 gr de persil
Méhode préparation
- L'élaboration de cette succulente recette du gombo crevette se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
- Tout d'abord, commencez par éplucher, couper et hacher l'ail et l'oignon.Nettoyez les crevettes et les gombos comme indiqué ci-dessous, coupez les gombos en rondelles en ôtant les extrémités.ensuite, pressez le ½ citron, coupez le piment en rondelles et les tomates en dés.
- Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir 4 minutes environ l'ail, l'oignon, le piment et le paprika puis, ajoutez les gombos..
- Laissez cuire doucement afin de pouvoir retirer les fils.Versez le jus de citron vert et mélangez.Ajoutez les grosses crevettes et laissez-les rosir.
- Pour terminer, ajoutez le reste des ingrédients (sauf le persil) et portez à ébullition. Enfin, laissez cuire environ 15 minutes à feu doux.Servez le plat parsemé de persil et avec un riz basmati.
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Recette maison testée et approuvée par Édith, passionnée de
cuisine réunionnaise et métropolitaine authentique, entre souvenirs d’enfance et partages familiaux.
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mec gay dit
Le Gombo est bien plus doux que je ne l'aurai cru et sans vous je ne pense pas que j'aurais osé en acheter. Mon homme a adoré cette recette !
Édith dit
Merci mec gay d'avoir commenté cette recette. J'en parle quelque part dans la recette en précisant que le goût du combo ressemble fortement à celui de l'aubergine. Je suis ravie de savoir que la recette vous a plu !