Saumon croustillant au vinaigre de framboise.

Tout d'abord, ce plat de saumon croustillant est léger mais a quand même beaucoup de saveur.

Ensuite, cette recette de saumon croustillant au vinaigre de framboise est une option plus saine (oméga 3) car le poisson est frit, mais la peau reste croustillante.

Enfin, le vinaigre de framboise donne au saumon une légère acidité qui se marie bien avec la peau croustillante du poisson.

Et puis, si vous cherchiez un repas simplissime pour la semaine, cette recette est sûre de plaire et de raviver vos papilles. De plus, elle est facile et rapide à réaliser

Aller à la recette

Le temps nécessaire à la réalisation du plat

Cette recette est facile et parfaite pour les soirs de semaine chargés.

Elle ne prend que quelques minutes à préparer et à cuire, ce qui vous permet de préparer le dîner en un rien de temps.

De plus, comme elle est frite, c'est une option plus saine.

Comment le vinaigre de framboise rehausse la saveur du saumon.

Le vinaigre de framboise est un bon moyen d'améliorer le goût du saumon. L'acidité du vinaigre de framboise se marie bien avec la richesse du saumon, et il permet également de réduire les graisses.

Alors si vous cherchez une recette légère mais savoureuse...

🥘 Ingrédients

Pour cette recette, vous aurez besoin de

• pavé de saumon
• vinaigre de framboise
• vinaigre de vin
• sel
• poivre noir
• huile d'olive
• beurre
• ciboulette hachée (pour le service)

Voir la fiche recette pour gérer les quantités.

🔪 Instructions recette

Si vous avez envie de quelque chose de léger mais savoureux, ce saumon croustillant au vinaigre de framboise est le plat idéal. Voici la recette détaillée étape par étape.

Pour préparer le saumon croustillant au vinaigre de framboise, commencez par faire chauffer du beurre et de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez ensuite les pavés de saumon, côté peau vers le bas. Faire cuire sans retourner le poisson pendant environ 15 minutes à feu doux en arrosant avec le jus de cuisson. Ciseler finement la ciboulette.

Retirez et gardez au chaud le saumon, ajoutez le vinaigre de framboise et le vinaigre de vin dans la poêle, déglacer, assaisonner (sel et poivre). 

Puis, montez le feu et laissez cuire jusqu'à ébullition. Réduire de ¾. Ajouter la crème fraîche et mélanger bien la préparation. Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt dans des assiettes en ajoutant sur le poisson la sauce et un peu de ciboulette ciselée finement.

Pimenter la recette du saumon au vinaigre de framboise

Il existe de nombreuses épices qui se marient bien avec le saumon.

Pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser un mélange de paprika ou d'ail et d'échalote en poudre.

Cela donnera une belle saveur au saumon sans le rendre trop épicé.

Si vous aimez que vos plats soient un peu plus épicés, vous pouvez également ajouter du poivre de Cayenne au mélange.

Veillez simplement à goûter le saumon avant d'ajouter des épices supplémentaires, afin de ne pas vous retrouver avec un plat trop épicé à votre goût.

Quelques conseils pour obtenir une peau parfaitement croustillante sur le saumon.

Il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour obtenir une peau croustillante sur votre saumon.

• Premièrement, assurez-vous que la peau est sèche avant de la mettre dans la poêle.
• Deuxièmement, ne mettez pas trop de filets de saumon dans la poêle en même temps - il est plus difficile d'obtenir une peau croustillante.
• Troisièmement, faites cuire le saumon côté peau, afin que la peau ait le temps de devenir croustillante avant que le poisson ne soit bien cuit.
• Et quatrièmement, n'oubliez pas d'arroser le saumon avec le jus de cuisson (huile d'olive/beurre).

Substitutions

Il n'y a pas grand chose à changer à cette recette de poisson si ce n'est le vinaigre de vin que vous pouvez tout à fait remplacer par un vinaigre balsamique.

quel poisson utiliser pour cette recette

Pour cette recette, nous vous suggérons d'utiliser un poisson de mer ou de rivière. Cela permettra au vinaigre de framboise de ne pas dominer la saveur délicate du poisson. Nous vous recommandons également d'utiliser un poisson à forte teneur en matières grasses pour ce plat.

• le saumon,
• la truite,
• l'omble,
• le bar,
• le brochet,
• le sandre constituent de bonnes options.

Quel que soit le poisson que vous choisissez, assurez-vous qu'il est frais et de bonne qualité. Ce plat est meilleur lorsqu'il est servi immédiatement après sa cuisson.

Quelles sont les autres façons de cuisiner le saumon ?

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le saumon, mais l'une des méthodes les plus populaires et les plus saines est la cuisson au four.

Vous pouvez également faire griller, rôtir ou frire votre saumon.

Une autre façon d'apprécier le saumon est de le fumer. Cela donne au saumon une saveur riche et intense en goût.

Équipement

Vous aurez besoin de quelques éléments de cuisine pour réaliser cette recette. Tout d'abord, d'une grande poêle pour les filets de saumon

Ensuite, d'une cuillère ou d'une spatule en bois pour arroser le saumon,

Puis de vinaigre de vin et de framboise,

Et enfin, de ciboulette ciselée (facultatif) et d'une serviette en papier.

Quels sont les accompagnements recommandés pour cette recette ?

Cette recette se marie bien avec une variété d'accompagnements.

Pour un repas léger, nous le servons avec une salade d'épinards par exemple ou bien encore des courgettes au four ou bien des légumes rôtis (poivrons et aubergines).

Pour un repas plus copieux, nous vous suggérons de le servir avec de la purée de pommes de terre, des navets confits, des pâtes ou du riz.

En conclusion

Cette recette de saumon croustillant au vinaigre de framboise est une bonne option pour un repas léger mais savoureux.

La clé pour la rendre encore plus délicieuse est d'obtenir une peau croustillante sur le saumon, et le vinaigre de framboise rehausse parfaitement les saveurs.

Si vous cherchez une recette facile que vous allez adorer, essayez celle-ci.

📋 Carte recette