Sommaire de la recette
Pour cette recette, nous allons partir sur une base de Noix de Saint Jacques poêlées.
C’est la pleine saison de la coquille, nous en trouvons en grande surface, mais attention. Bien souvent si vous n’avez que la noix sans la coque, ce ne sont pas des noix de Saint Jacques mais de la Pétoncle.
Hier en faisant mon marché aux Herbiers, je suis tombée devant l’étale d’un poissonnier qui proposait de la Noix de Saint Jacques de Bretagne.
Il faut admettre que la différence de prix entre de la Pétoncle et de la Noix de Saint Jacques est importante mais, en cette période de fêtes, soyons fous…
Noix de St Jacques poêlées déglacées au Saumur blanc
Noix de St Jacques poêlées – Ingrédients : 6 noix de Saint Jacques poêlées, 150 gr de beurre, 1 verre de vin de Saumur, 1 gousse d’ail, du sel et du poivre.
Préparation pour 2 personnes
Ustensiles de cuisine
Poêle
Hachoir
Spatule
Durées
DuréesPréparation Temps :10 minutes
Cuisson Temps:10 minutes
Total Temps :20 minutes
Rendement : 2 assiettes
Ingrédients
un verre de vin blanc de Saumur
une gousse d’ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
6 noix de Saint Jacques
150 gr de beurre
Noix de Saint Jacques poêlées du bout des doigts
Étapes
- Au préalable, vous aurez haché votre ail et réservé.
- Dans votre poêle faites fondre 150 grammes de beurre ensuite, ajoutez votre ail et faites rissoler vos Noix de Saint Jacques environ trois minutes de chaque côté puis, ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre puis les réserver.
- Dans votre poêle, versez le verre de vin blanc de Saumur pour déglacez et réservez.
Dégustation
Vous pouvez proposer votre plat de Noix de Saint Jacques poêlées en entrée, accompagné par quelques pommes de terre ou encore mieux, avec un riz (Basmati), utilisez le déglaçage pour agrémenter votre plat.
Arrosé avec un petit verre de vin Blanc de Saumur, je suis certaine que vous allez vous régaler.
Besoin de vous ouvrir l’appétit? Pourquoi ne pas commencer votre repas par un petit rhum arrangé à la poire?
- Et vous, vous les préparez comment vos Saint Jacques ?
[recom]
Manger mieux au quotidien
Nutrition & Santé
Nutrition & Santé Nutrition : Calories de la noix de Saint Jacques
65 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes
Notation
Notation Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote
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D’autre part, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
Recette Noix de Saint Jacques poêlées proposée par :
le 24 Mars 2016,Dernière mise à jour le 01 février 2018.
