Comment réussir un faux filet de boeuf aux girolles en croûte ? Vous allez découvrir avec cette recette que c'est vraiment très simple.
Vous allez avec cette recette épater vos invités, surtout avec la présentation de celle-ci. Ce plat peut-être servi un soir de fête sans aucun problème, l'effet est garanti.
Faux filet de boeuf aux girolles en croûte :
Vous allez faire cuire votre faux filet de boeuf au four à thermostat 190° mais avant ça, vous avez 4 opérations très faciles à effectuer :
Vous allez faire dorer le faux filet dans un peu d'huile de table.
Attendrissement mécanique : Utilisez un attendrisseur de viande ou le dos d'une fourchette pour attendrir légèrement la viande sans la perforer excessivement.
Marinade : Préparez une marinade avec des éléments attendrissants comme du vinaigre, du citron, ou du vin rouge. Les enzymes et l'acidité dans ces liquides peuvent aider à attendrir la viande. Laissez mariner le faux-filet pendant quelques heures, voire toute une nuit, pour maximiser la tendresse.
Cuisson à feu moyen ou doux : Après la saisie, réduisez le feu pour continuer la cuisson à une température plus basse, selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit). Cette méthode permet d'éviter le dessèchement de la viande.
Utilisation d'un thermomètre à viande : Pour une précision optimale, utilisez un thermomètre à viande afin de cuire votre faux-filet à la température interne désirée. Pour un faux-filet saignant, visez environ 52-54°C; à point, 57-60°C; et bien cuit, 65-70°C.
Préparation du faux filet de boeuf aux girolles en croûte
Nettoyez les champignons rapidement. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la sauteuse et faites dorer le faux filet sur les 2 faces. Réservez (laissez-le refroidir).
Dans la poêle faites fondre une noix de beurre puis, faites revenir les échalotes hachées puis ajoutez les girolles. Laissez évaporer toute l'eau puis, ajoutez le cerfeuil sec.
Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail puis, répartissez dessus un peu de préparation aux champignons. Placez sur le mélange le faux filet et mettez une autre couche de préparation sur le dessus du faux filet.
Comment réussir simplement le faux filet de boeuf aux girolles en croûte ? Vous allez découvrir avec cette recette que ce n'est pas compliqué du tout.La méthode pour préparer ce faux filet de boeuf en croûte consiste à l'enrober dans une pâte feuilletée. Rien de plus simple, une fois que vous avez garni la pâte feuilletée de sa garniture (girolles échalotes et cerfeuil) et le faux filet, vous allez plier votre pâte en forme de portefeuille. Au préalable, vous humidifiez avec le mélange (jaune d'œuf+eau) tout le pourtour de la pâte à l'aide d'un pinceau. De cette manière, votre pâte restera compact et ne se décollera pas pendant la cuisson.
Ingrédients
Ingrédients pour faire le faux filet de boeuf aux morilles en croûte :
Comment faire le faux filet de boeuf aux girolles en croûte du bout des doigts ?
L’élaboration de cette succulente recette du faux filet de boeuf aux girolles se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide préparation du faux filet de boeuf aux girolles en croûte étape par étape :
Tout d'abord, commencez par nettoyer les champignons puis, réservez.Salez et poivrez la viande, dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis, faites dorer la viande 5 minutes à feu doux de chaque côté. Laissez refroidir.
Ensuite, faites fondre le beurre dans la poêle puis, faites suer les échalotes, ajoutez les girolles, laissez évaporer toute l'eau et en fin de cuisson, ajoutez le cerfeuil séché. Laissez refroidir.Préchauffez le four à 190°.
Maintenant, étalez la pâte feuilletée de façon à pouvoir emballer le faux filet à l'intérieur.Répartissez un peu de mélange (girolles/échalote/cerfeuil), disposez le faux filet de boeuf par dessus et couvrez-le avec un peu de garniture aux champignons.
Enfin, battez l'œuf mélangé à un peu d'eau (ou de lait). Badigeonnez les bord de la pâte feuilletée et refermez-la sur la viande en pliant côté par côté en commençant par les plus petits (extrémité). Soudez bien les bords puis, dorez toute la pâte à l'œuf.Enfournez pendant 25 minutes à 190°.
Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Type de plat : Plat complet
Type de platCuisine: assez facile
Coût de la recette : 31€
Calories : 174
Mot clé : réussir un faux filet de boeuf aux girolles en croûte
Vous ne connaissez pas le Rhum Arrangé Cœur de Bœuf ? Alors ! Vous êtes au bon endroit pour découvrir comment préparer ce rhum arrangé.Mais avant de commencer la recette, détaillons un peu ce fruit tropicale tout à fait spécial et méconnu qu'est le cœur de bœuf. Donc, le Cœur de Bœuf est le fruit du Cachiman, un arbre qui est originaire de l’Amérique tropicale, qui pousse aussi sur l'île de la Réunion. C’est un fruit à la chair blanche sucrée et juteuse. Vous commencez la recette en coupant en 2 le fruit puis, à l'aide de la cuillère, vous prélevez toute la chair en prenant soin d'enlever les pépins noirs. Vous placez cell-ci dans le bocal où vous ajoutez le sucre, la vanille, le sirop de canne puis, le rhum blanc Charrette.
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Temps cuisson : 25 minutes 
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