Name: Saltimbocca alla romana - Escalope à la romaine.
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 2 escalopes de veau ((150 gr dans la noix)); 2 fines tranches de jambon (de Parme); 30 gr de beurre (doux); 2 feuilles de sauge ((ou de laurier)); 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive; 50 ml de vin blanc (sec); 1 petite pincée de sel

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saltimbocca en assiette de degustation Saltimbocca ou saute en bouche. Escalope de veau jambon de Parme.

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Saltimbocca alla romana – Escalope à la romaine.

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Saltimbocca, recette d’Italie.

Un mets délicieux à déguster sans retenu.

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Italienne

Mot de receherche : saltimbocca, saute en bouche, saltimbocca alla romana

difficulte de la recette : facile

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 8 min

Temps total 23 min

Service : personnes

Calories : 152kcal

Auteure : Salut ! Je suis Édith. Vous trouverez ici de délicieuses recettes détaillées étape par étape ainsi que des photos et des vidéos de la recette.

Édith

Coût de la recette : 12€

LISTE DES PRODUITS UTILISÉS POUR CETTE RECETTE

Ingrédients :

2 escalopes de veau ((150 gr dans la noix))
2 fines tranches de jambon (de Parme)
30 gr de beurre (doux)
2 feuilles de sauge ((ou de laurier))
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
50 ml de vin blanc (sec)
1 petite pincée de sel

INSTRUCTIONS – PRÉPARATION DE LA RECETTE :

cuisson : Escalope de veau jambon de Parme du bout des doigts.

▢
L’élaboration de cette succulente recette de la Saltimbocca se fait en 2 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :

ÉTAPE PAR ÉTAPE :

▢
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, aplatir les escalopes de veau avec un pilon.
Ensuite, posez sur les escalopes de veau une tranche de jambon de Parme et 1 feuille de sauge (ou laurier).
Fixez l’ensemble avec un pique en bois.
▢
Pour la cuisson, prenez un poêle où vous faites chauffer 20 gr de beurre et l’huile d’olive.
Cuire la viande, d’abord du côté jambon puis, de l’autre côté (environ 4 minutes de chaque côté).
Réservez la viande au chaud.
Versez le vin blanc dans la poêle et grattez le fond avec une spatule pour récupérer tous les sucs (déglacer).
Laissez bouillir 1 minute et pour terminer, ajoutez les 10 gr de beurre restants.

Astuce :

▢
Il est tout à fait possible de remplacer le vin blanc sec par de l’eau.
Si vous n’avez pas de pilon pour battre la viande, utilisez un fond de casserole.

Équipement en cuisine : Souhaitant être totalement transparente avec vous, je précise que les liens ustensiles de cuisine sont des liens affiliés. D’une valeur de 12€ à 182€.

cuillere en bois Saltimbocca ou saute en bouche. Escalope de veau jambon de Parme.

VIDÉO – Découvrez le guide – préparation de la recette :

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Nutrition & Santé

Infos nutritionnelles

Saltimbocca alla romana – Escalope à la romaine.

Quantité par portion (100 gr)

Calories 152 Lipides 24

% des apports journaliers*

Fat 2.72g4%

Sodium 126mg5%

Protéines 30g60%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Vous avez essayé cette recette ? Merci de laissez un commentaire ci-dessous pour nous dire ce que vous en pensez.Partagez une photo sur Instagram : @edithetsacuisine

Saltimbocca ou littéralement saute en bouche.

Comment cuisiner la saltimbocca de veau ?

Une escalope de veau cuisinée à la poêle avec une feuille de sauge et une tranche de jambon de Parme.

La sauce légère au vin blanc et au beurre accompagne avantageusement cette délicieuse recette qui nous vient d’Italie.

La saltimbocca c’est quoi au juste ?.

Voici une recette facile et rapide à préparer.

La saltimbocca de veau, plat succulent qui va ravir tous les gourmands (e) une assiette à déguster en famille avec quelques poivrons rôtis. Vous n’allez pas être déçus.