Vous connaissez le kaki, le super fruit à la mode que nous consommons de plus en plus en France. Ainsi, c'est cette tarte aux kakis, la recette tatin de kakis que nous vous proposons de découvrir aujourd'hui.
C'est aussi le fruit d'Automne et d'Hiver à utiliser dans vos recettes et desserts du mois de décembre.
Vous avez surement déjà goûté à la tarte tatin aux pommes et d'ailleurs, vous pouvez très bien marier ces deux fruits dans une tarte kaki pomme par exemple.
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🥘 Ingrédients
Aussi, pour cette recette tarte tatin vous allez avoir besoin de plusieurs produits en cuisine.
- pâte feuilletée
- beurre
- eau
- sucre semoule
- kakis
Avant tout, voir la carte recette pour en savoir plus sur les quantités.
🔪 Instructions
Tout d'abord, laver et éplucher les kakis puis les couper en petits quartiers.
Ensuite, préparer le caramel au beurre. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre semoule. Remuer régulièrement avec une saptule juq'au moment ou il commence à teinter.
Lorsque que le caramel est prêt, couper le feu et ajouter le beurre par petits morceaux en mélangeant à chaque fois pour fondre le beurre.
Maintenant, verser le caramel mou dans le moule à manqué puis disposer les quartiers de kaki. Une fois fait, enfourner 30 minutes dans le four préchauffé à 200° que vous baissez à 185°.
À l'aide d'une assiette, découper la pâte feuilletée en rond. Sortir le moule du four puis, ajouter le rond de pâte sur le dessus des kaki en l'adaptant.
Enfin, réenfourner environ 25 minutes. Sortir la tarte du four. Attendre 10 minutes avant de démouler (décoller avec la spatule) la tatin sur un plat de service simplement en la retournant. Déguster tiède, c'est délicieux
Astuce : À noter que le kaki prix est très abordable puisqu'il faut compter de 0,60 à 0,90€ la pièce. Donc pour réaliser votre gâteau kaki, cela reste très abordable.
Si vous possédez un appareil pour faire la pâtisserie, sachez que vous pouvez faire la tarte aux kakis avec thermomix.
À propos : kaki
Le kaki est plein de vitamines, c'est le fruit d'Automne idéal pour préparer vos recettes sucrées ou salées. Ce fruit rappelle par sa forme la pomme ou encore la tomate.
Le kaki-pomme est ferme et croquant. Lorsqu'il est vert, il n'est pas vraiment bon à la dégustation. Il vaut mieux attendre qu'il mûrisse un peu pour le manger car, il s'adoucit et laisse ressortir pleinement son goût abricoté et mielleux.
Le meilleur moment pour le déguster, c'est lorsqu'il a une couleur orangé, qu'il est mûre à point.
Il se conserve facilement 3 à 6 jours dans le bac du réfrigérateur. C'est aussi un fruit peu calorique (67 kcal pour 100 gr), c'est un fruit plein de vitamines C et de fibres.
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Dessert aux fruits
Vous avez d'ailleurs plusieurs possibilités pour faire une recette aux fruits, une recette de dessert kaki comme par exemple.
- la tarte kaki amande
- une tarte aux kakis et noix
Mais pas que. Voici d'autres exemples de tartes Tatin:
- la tatin à la banane
- une tatin aux pommes
- la tatin de légumes
- ou encore la tatin à l'ananas etc…
Modifications
Il existe un certain nombre de façons différentes de modifier cette recette selon votre inspiration, selon vos goûts, selon les fruits disponibles. Voici des idées amusantes que vous pouvez essayer.
- Fruits - Pour la tarte originale, vous devez utiliser la pomme. Par contre rien ne vous empêche de varier cette recette de gâteau avec d'autres fruits comme l'ananas, l'abricot, la poire ou comme dans tarte le kaki.
- Pâtes - Alors! pour la pâte, le choix est tout aussi varié. Nous avons utilisé pour notre tarte une pâte feuilletée mais, sachez que la pâte sablée ou la pâte brisée convient parfaitement pour faire une tarte Tatin.
Voir cette version aux légumes de cette recette sur mon site web!
Équipment
L'équipement peut avoir un impact important sur le résultat d'une recette. Bien choisir les ustensiles de cuisson à utiliser.
Pour réaliser ma tarte, j'ai utilisé un moule à manqué en acier siliconé qui est idéal pour la pâtisserie.
Conservation
Lorsque le kaki est à maturité, cela se sent sous les doigts car, il est mou, il devient orange et la peau se fissure.
Mûr, vous pouvez conserver le kaki deux à cinq jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Je n'ai pas essayé la congélation pour ce fruit mais, si vous avez déjà essayé, dites nous comment vous faites dans un commentaire.
Dégustation
Pour la dégustation de cette délicieuse Tatin de kakis, je vous conseille de la dévorer tiède car, tous les arômes explosent en bouche et avec une boule de glace vanille, c'est divin.
C'est aussi très bon froid mais, j'aime moins. Après tout est une affaire de goût à vous de vous faire votre opinion.
📋 Carte de la recette
Tatin de kakis - Recette tarte tatin aux kakis.
Ingrédients
- 4 kakis
- 100 grammes de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 50 grammes de beurre
- 1 pâte feuilletée
INSTRUCTIONS
Comment faire la Tatin de kakis du bout des doigts?
- L’élaboration de cette succulente recette de la tarte aux kakis se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide - préparation de la tarte Tatin de kakis étape par étape:
- Tout d'abord, laver et éplucher les kakis puis les couper en petits quartiers. Ensuite, préparer le caramel au beurre. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre semoule. Remuer régulièrement avec une spatule jusqu'au moment ou il commence à teinter.
- Lorsque que le caramel est prêt, couper le feu et ajouter le beurre par petits morceaux en mélangeant à chaque fois pour fondre le beurre.Maintenant, verser le caramel mou dans le moule à manqué puis disposer les quartiers de kaki. Une fois fait, enfourner 30 minutes dans le four préchauffé à 200° que vous baissez à 185°.
- À l'aide d'une assiette, découper la pâte feuilletée en rond. Sortir le moule du four puis, ajouter le rond de pâte sur le dessus des kaki en l'adaptant.Enfin, réenfourner environ 25 minutes. Sortir la tarte du four. Attendre 10 minutes avant de démouler (décoller avec la spatule) la tatin sur un plat de service simplement en la retournant.
Remarques
Équipement en cuisine : Souhaitant être totalement transparante avec vous, je précise que les liens ustensiles de cuisine sont des liens afiliés. D'une valeur de 12€ à 182€.
VIDÉO – Découvrez le guide – préparation de la recette :
NUTRITION & SANTÉ
Sécurité
Nous pensons être à l'abri de ces petites erreurs mais, il est bon de bien garder en tête ceci:
- Cuire à une température minimale de 165 °F (74 °C)
- N'utilisez pas les mêmes ustensiles sur les aliments cuits, qui ont déjà touché de la viande crue.
- Se laver les mains après avoir touché de la viande crue.
- En fait, ne laissez pas les aliments reposer à température ambiante pendant de longues périodes.
- Aussi, ne jamais laisser cuire des aliments sans surveillance.
- Utilisez des huiles à point de fumée élevé pour éviter les composés nocifs.
- Ayez toujours une bonne ventilation lorsque vous utilisez une cuisinière à gaz.
- D’une part, bonne dégustation.
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- En attendant, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
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