Tatin de kakis - Recette tarte tatin aux kakis.

Vous connaissez le kaki, le super fruit à la mode que nous consommons de plus en plus en France. Ainsi, c'est cette tarte aux kakis, la recette tatin de kakis que nous vous proposons de découvrir aujourd'hui.
C'est aussi le fruit d'Automne et d'Hiver à utiliser dans vos recettes et desserts du mois de décembre.
Vous avez surement déjà goûté à la tarte tatin aux pommes et d'ailleurs, vous pouvez très bien marier ces deux fruits dans une tarte kaki pomme par exemple.

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• 🥘 Ingrédients
• 🔪 Instructions
• À propos : kaki
• Dessert aux fruits
• Modifications
• Équipment
• Conservation
• Dégustation
• 📋 Carte de la recette
• Sécurité

🥘 Ingrédients

Aussi, pour cette recette tarte tatin vous allez avoir besoin de plusieurs produits en cuisine.

• pâte feuilletée
• beurre
• eau
• sucre semoule
• kakis

Avant tout, voir la carte recette pour en savoir plus sur les quantités.

🔪 Instructions

Tout d'abord, laver et éplucher les kakis puis les couper en petits quartiers.

Ensuite, préparer le caramel au beurre. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre semoule. Remuer régulièrement avec une saptule juq'au moment ou il commence à teinter.

Lorsque que le caramel est prêt, couper le feu et ajouter le beurre par petits morceaux en mélangeant à chaque fois pour fondre le beurre.

Maintenant, verser le caramel mou dans le moule à manqué puis disposer les quartiers de kaki. Une fois fait, enfourner 30 minutes dans le four préchauffé à 200° que vous baissez à 185°.

À l'aide d'une assiette, découper la pâte feuilletée en rond. Sortir le moule du four puis, ajouter le rond de pâte sur le dessus des kaki en l'adaptant.

Enfin, réenfourner environ 25 minutes. Sortir la tarte du four. Attendre 10 minutes avant de démouler (décoller avec la spatule) la tatin sur un plat de service simplement en la retournant. Déguster tiède, c'est délicieux

Astuce : À noter que le kaki prix est très abordable puisqu'il faut compter de 0,60 à 0,90€ la pièce. Donc pour réaliser votre gâteau kaki, cela reste très abordable.
Si vous possédez un appareil pour faire la pâtisserie, sachez que vous pouvez faire la tarte aux kakis avec thermomix.

À propos : kaki

Dessert aux fruits

Vous avez d'ailleurs plusieurs possibilités pour faire une recette aux fruits, une recette de dessert kaki comme par exemple.

• la tarte kaki amande
• une tarte aux kakis et noix

Mais pas que. Voici d'autres exemples de tartes Tatin:

• la tatin à la banane
• une tatin aux pommes
• la tatin de légumes
• ou encore la tatin à l'ananas etc…

Modifications

Il existe un certain nombre de façons différentes de modifier cette recette selon votre inspiration, selon vos goûts, selon les fruits disponibles. Voici des idées amusantes que vous pouvez essayer. 

• Fruits - Pour la tarte originale, vous devez utiliser la pomme. Par contre rien ne vous empêche de varier cette recette de gâteau avec d'autres fruits comme l'ananas, l'abricot, la poire ou comme dans tarte le kaki.
• Pâtes - Alors! pour la pâte, le choix est tout aussi varié. Nous avons utilisé pour notre tarte une pâte feuilletée mais, sachez que la pâte sablée ou la pâte brisée convient parfaitement pour faire une tarte Tatin.

Voir cette version aux légumes de cette recette sur mon site web!

Équipment

L'équipement peut avoir un impact important sur le résultat d'une recette. Bien choisir les ustensiles de cuisson à utiliser.

Pour réaliser ma tarte, j'ai utilisé un moule à manqué en acier siliconé qui est idéal pour la pâtisserie.

Conservation

Lorsque le kaki est à maturité, cela se sent sous les doigts car, il est mou, il devient orange et la peau se fissure.

Mûr, vous pouvez conserver le kaki deux à cinq jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.  Je n'ai pas essayé la congélation pour ce fruit mais, si vous avez déjà essayé, dites nous comment vous faites dans un commentaire.

Dégustation

Pour la dégustation de cette délicieuse Tatin de kakis, je vous conseille de la dévorer tiède car, tous les arômes explosent en bouche et avec une boule de glace vanille, c'est divin.

C'est aussi très bon froid mais, j'aime moins. Après tout est une affaire de goût à vous de vous faire votre opinion.

📋 Carte de la recette

Sécurité

Nous pensons être à l'abri de ces petites erreurs mais, il est bon de bien garder en tête ceci:

• Cuire à une température minimale de 165 °F (74 °C)
• N'utilisez pas les mêmes ustensiles sur les aliments cuits, qui ont déjà touché de la viande crue.
• Se laver les mains après avoir touché de la viande crue.
• En fait, ne laissez pas les aliments reposer à température ambiante pendant de longues périodes.
• Aussi, ne jamais laisser cuire des aliments sans surveillance.
• Utilisez des huiles à point de fumée élevé pour éviter les composés nocifs.
• Ayez toujours une bonne ventilation lorsque vous utilisez une cuisinière à gaz.

• D’une part, bonne dégustation.
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• En attendant, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…

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