À l'origine de la légende, l'histoire nous apprend que se sont deux sœurs qui inventent la tarte Tatin du bout des doigts.
Ensuite, la tarte est née par pur hasard en Sologne.
En effet, suite à une mauvaise manipulation, la tarte aurait brûlée et caramélisée et non été renversée. Donc, c'est comme cela qu'est née la tarte des sœurs Caroline et Stéphanie Tatin.
Il y a mille et une manière de faire cette tarte.
Aujourd'hui, je vous présente la recette rapide de la tarte facile.
Bref ! C'est la recette de tarte d'origine que faisait ma mamie.
Ingrédients pour la recette
- 200 gr de pâte sablée
- 200 gr de sucre semoule
- 1 moule à manqué
- 70 gr d'eau
- 1 kilo de pommes acidulées
- 60 gr de beurre salé
- 1 cuillerée à café de jus de citron
Instructions de préparation
- Préparez la pâte sablée. Pelez les pommes acidulées puis, coupez-les en quatre. Coupez le beurre en petits morceaux. Prendre une casserole, versez l'eau et le sucre. Fouettez sur feu moyen pour dissoudre le sucre.
- Portez à ébullition et laissez le caramel prendre une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez les morceaux de beurre salé, fouettez jusque ce que le beurre soit dilué. Versez le caramel dans le moule à manqué.
- Disposez les quartiers de pommes acidulées bien serrés dans le moule puis, enfournez 1 heure à thermostat 200°.
- Abaissez la pâte sablée, faites un disque rond et réservez 40 minutes au réfrigérateur.
- Au bout d'1 heure, sortez le moule du four et posez sur le dessus des pommes le rond de pâte sablée, enfournez encore 15 à 20 minutes.
Comment déguster la Tarte Tatin ?
Finalement, avant de déguster votre tatin facile : nous vous conseillons dès la sortie du four de la retourner sur un plat et de la laisser tiédir.
Accompagné d'un ptit rhum arrangé litchi, c'est divin…
- Et vous la tartefacile vous la faites comment ?
Aujourd'hui la recette c'est : Tarte à la pomme.
Recette Tatin Origine, comme celle que faisait ma mamie. Recette proposée par : Édith.
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- En attendant, à très bientôt pour d'autres découvertes culinaires…
📋 Recette
Tarte Tatin du bout des doigts comme celle que faisait ma mamie
Ingrédients
- 200 gr de pâte sablée
- 200 gr de sucre semoule
- 1 moule à manqué
- 70 gr d'eau
- 1 kilo de pommes acidulées
- 60 gr de beurre salé
- 1 cuillerée à café de jus de citron
Méhode préparation
- L'élaboration de cette succulente recette de tarte tatin se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
- Préparez la pâte sablée. Pelez les pommes acidulées puis, coupez-les en quatre. Coupez le beurre en petits morceaux. Prendre une casserole, versez l'eau et le sucre. Fouettez sur feu moyen pour dissoudre le sucre.
- Portez à ébullition et laissez le caramel prendre une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez les morceaux de beurre salé, fouettez jusque ce que le beurre soit dilué. Versez le caramel dans le moule à manqué.
- Disposez les quartiers de pommes acidulées bien serrés dans le moule puis, enfournez 1 heure à thermostat 200°.
- Abaissez la pâte sablée, faites un disque rond et réservez 40 minutes au réfrigérateur.
- Au bout d'1 heure, sortez le moule du four et posez sur le dessus des pommes le rond de pâte sablée, enfournez encore 15 à 20 minutes.
- Pour éviter que votre caramel cristallise, ajoutez à votre mélange eau+sucre une cuillère à café de jus de citron.
Notes
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Recette maison testée et approuvée par Édith, passionnée de
cuisine réunionnaise et métropolitaine authentique, entre souvenirs d’enfance et partages familiaux.
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Pascal dit
Votre recette tombe à pic, parce que mes enfants critiquent souvent mes "essais" de tarte tatin.
Il faut avouer qu'entre mon caramel loupé et mes pates pas assez cuites, ça ressemble plus à une tarte aux pommes classique qu'autre chose.
Je vais retenter ma chance avec votre recette ! (Je pense que mon erreur était de ne pas laisser assez au four)
Édith dit
Bonne chance Pascal… Mais, il n’y a pas de raisons de rater la tarte tatin ou si peu ! Suivez cette recette et vos enfants vont vous adorer…