Tout d'abord, connaissez-vous les carrés de chocolat au gingembre confit ?
En fait, c'est la recette de pùtisserie légÚre et goûteuse que nous vous proposons de découvrir aujourd'hui.
Tout d'abord, examinons cette recette particuliĂšre, puisque nous n'avons pas de pĂąte et nous n'avons pas de cuisson non plus.
Par exemple :
- l'appareil est préparé à base de palet breton pilé,
- d'une ganache vanillée au chocolat
- de petits dés de gingembre confit
- plus un temps de repos au réfrigérateur (4 heures).
DĂ©gustation du chocolat au gingembre
En tout premier lieu, démoulez délicatement la pùtisserie et coupez-la en cubes de 3 centimÚtres.
Qu'est-ce que le gingembre
Le gingembre est une racine énergétique. Le gingembre se marie trÚs bien avec d'autres épices ou avec des agrumes.
A La réunion, le gingembre entre dans la préparation des rhums arrangés, du cari ou des samoussas.
Pourquoi utiliser le gingembre confit?
Les gingembre confit se savoure simplement comme un bonbon, il entre aussi dans différentes compositions de pùtisserie comme dans la recette que nous vous proposons de préparer aujourd'hui..
La recette aujourd'hui c'est : cube de chocolat
Voici comment rĂ©ussir facilement 25 carrĂ©s de chocolat au gingembre confit. Recette proposĂ©e par : Ădith.
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đ Recette
25 Carrés de Chocolat au Gingembre Confit
Ingrédients
- 100 gr de beurre doux
- 150 gr de palet breton
- 250 gr de chocolat noir
- 20 cl de crĂšme liquide
- 1 gousse de vanille
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 60 gr de gingembre confit
Ăquipement
- plat carré ou rectangulaire
- papier sulfurisé
- saladier
- couteau
- spatule
- casserole
Méhode préparation
- L'élaboration de ce succulent chocolat au gingembre se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
- Tout d'abord, placez dans le mixer les palets et 75 gr de beurre. Mixez jusqu'à obtenir un sablé homogÚne. Ensuite, garnissez votre plat d'une feuille de papier sulfurisé et répartissez le sablé dessus.
- Commencez par couper le gingembre confit en petits cubes de 3 millimÚtres.Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux, fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines que vous ajoutez au chocolat, puis saupoudrez de gingembre en poudre.
- Dans une casserole, vous portez à ébullition la crÚme puis, versez-la sur le chocolat. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la ganache soit bien homogÚne.. Maintenant, ajoutez 25 gr de beurre en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complÚtement fondu.
- Pour terminer, versez la ganache sur le sablé et lissez-la, incorporez les petits cubes de gingembre confit.Enfin, placez votre plat 4 heures au réfrigérateur pour solidifier l'ensemble.
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Recette maison testĂ©e et approuvĂ©e par Ădith, passionnĂ©e de
cuisine rĂ©unionnaise et mĂ©tropolitaine authentique, entre souvenirs dâenfance et partages familiaux.
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