Couscous au mouton éblouissant, comment le réussir ?

Cette recette du couscous au mouton a du mordant, c'est certain, vous allez voir.

Vous avez remarqué ?

Je fais dans l'exotisme en ce moment.

Aujourd'hui c'est la recette du couscous, hier c'était la recette du gâteau chemin de fer réunionnais, et avant-hier c'était la recette de la paëlla espagnole.

Mais tout d'abord, revenons à nos moutons si vous me permettez ce vilain jeu de mots.

Comment faire le couscous ?

Vous allez réussir un couscous Extra.

Ce couscous a du tempérament, la viande de mouton est fondante en bouche. Possibilité de remplacer le mouton par

• le poulet
• le bœuf

Ingrédients pour couscous au mouton

• épaule d'agneau
• bouillon de volaille
• carottes
• navets
• courgettes
• tomates
• poivron vert et rouge
• gingembre frais
• piment doux
• safran
• coriandre en graines
• pois chiches
• quatre-épices
• semoule moyenne
• oignon blanc

Voir la fiche recette pour gérer les quantités

Service du couscous au mouton

Nous vous proposons ici la recette du couscous au mouton mais lors du service, vous pouvez bien évidemment ajouter les merguez que beaucoup de monde apprécie avec le couscous et une sauce épicée à l'harissa toute simple en mélangeant dans un bol de bouillon de cuisson 2 à 3 cuillères de cette pâte épicée.

Voici une liste des différents types de couscous :

1. Couscous traditionnel : Semoule de blé dur accompagnée de légumes variés (carottes, courgettes, navets, etc.) et souvent servie avec de la viande (agneau, poulet, merguez).
2. Couscous royal : Une version plus élaborée du couscous traditionnel, souvent servi avec une variété de viandes (agneau, poulet, merguez, et boulettes de viande).
3. Couscous végétarien : Couscous servi avec des légumes uniquement, sans viande.
4. Couscous au poisson : Semoule servie avec du poisson (souvent du merlan ou du bar) et des légumes.
5. Couscous sucré : Une version sucrée du couscous, souvent préparée avec des raisins secs, des fruits secs (amandes, noisettes), de la cannelle et du miel.
6. Couscous berbère : Couscous avec des légumes spécifiques comme les courges et souvent assaisonné de manière différente.
7. Couscous tunisien : Variante épicée du couscous traditionnel avec une sauce rouge à base de tomates et parfois des pois chiches.
8. Couscous algérien : Souvent accompagné de viande d'agneau et de légumes, avec des variantes régionales.
9. Couscous marocain : Semoule fine souvent cuite à la vapeur et accompagnée de légumes, de viande, et parfois de fruits secs.
10. Couscous aux sept légumes : Une variante marocaine avec une grande diversité de légumes (sept variétés) souvent préparée pour les grandes occasions.

Dressage-Dégustation :

C'est le moment de passer à table.

Pour accompagner votre couscous, une vin gris du Maroc s'impose, nous vous conseillons un Boulaouane avec modération bien entendu.

Sauces pour accompagner le couscous :

1. Sauce traditionnelle :
   • Base : Bouillon de cuisson des légumes et de la viande.
   • Épices : Ras el hanout, cumin, paprika, cannelle, gingembre, safran.
   • Astuce : Ajoutez des tomates concassées pour plus de saveur et de la coriandre fraîche en fin de cuisson.
2. Sauce harissa :
   • Ingrédients : Pâte de harissa, ail, huile d'olive, citron.
   • Préparation : Mélangez la harissa avec un peu d'huile d'olive, de l'ail écrasé et du jus de citron. Servez à part pour ceux qui aiment les plats épicés.
3. Sauce au yaourt et herbes :
   • Ingrédients : Yaourt grec, menthe fraîche, coriandre, ail, jus de citron.
   • Préparation : Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une sauce rafraîchissante. Parfait pour adoucir le plat.

• Vous aimez le couscous ? vous faites le couscous ? Dites nous tout dans un commentaire.

Aujourd'hui la recette c'est : Couscous au Mouton.

Comment réussir la Recette du couscous éblouissant, comment réussir pour 4 assiettes. Recette proposée par : Édith.

Aussi, n'hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.

1. D'une part, bonne dégustation.
2. Ensuite partagez cet article en utilisant les boutons réseaux sociaux.
3. En attendant, à très bientôt pour d'autres découvertes culinaires…

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