Sommaire de la recette
Carte de visite du Brocoli.
Le brocoli se déguste pratiquement toute l’année. Ce légume vert croquant a un goût particulier. Le brocoli est utilisé régulièrement en cuisine.
Le légume
Le brocoli est une variété de choux très répandus dans nos jardins. Il se présente sur une tige au milieu avec des petits bouquets tout autour.
Variétés (groupes)
- Chou brocoli
- Chou Romanesco
- Brocoli dit à jet
Les bienfaits
Le brocoli est un légume peu énergétique mais riche en fibre qui contient plusieurs minéraux bon pour le santé.
Je cite « Il a une action préventive du cancer (et principalement le cancer du côlon) grâce aux fibres et aux composés soufrés et d’autres antioxydants : indoles, sulforaphane, glutathion, quercétineces : ces substances ont la propriété de neutraliser certains composés toxiques présents dans l’organisme .
Les brocolis en cuisine
Tout dépend de la recette. Cuit ou cru, facile à préparer, les brocolis cuisent rapidement. Sautés, poêlés, à la vapeur, dans de l’eau.
Le brocoli cru se déguste avec une petite sauce à l’apéritif, il peut accompagner avantageusement :
- Une salade
- Un poisson
- Une viande
- Des brochettes
- Une marinade
Valeur nutritive des brocolis
Les brocolis contiennent 34 calories par portion. Valeur pour 100 grammes.
Recette de cuisine familiale avec les brocolis
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