Le sucré, c’est bien, mais un brunch maison sans une bonne dose de salé, c’est comme un toast sans avocat : il manque quelque chose. Les plats salés apportent cet équilibre parfait qui fait qu’un brunch devient un vrai festin.
Qu’il s’agisse d’œufs bien préparés, de tartines gourmandes ou de petites quiches à partager, les possibilités sont infinies pour régaler tout le monde autour de la table.
Dans cet article, on va explorer des idées de recettes salées qui sont à la fois simples à réaliser et pleines de saveurs. Que tu sois adepte des grands classiques ou curieux(se) de tester des twists modernes, tu trouveras ici de quoi ravir les papilles de tes invités.
Alors, prépare ta planche à découper et ton fouet, et lançons-nous dans un tour d’horizon des meilleurs plats salés pour un brunch maison inoubliable !
Quelles saveurs t’inspirent le plus ? Découvre des recettes qui allient simplicité, créativité et gourmandise.
Aller à :
- Œufs sous toutes leurs formes pour un brunch maison
- Brouillés, pochés, ou en shakshuka
- Un œuf, mille possibilités pour un brunch maison
- Les tartines gourmandes
- Avocado toast et variantes créatives
- Mini sandwichs et quiches
- Faciles à préparer à l’avance
- Astuces pour des plats salés végétariens ou vegan-friendly
- Plats salés végétariens ou vegan-friendly
- Testez cette recette phare d'un brunch maison
- Tofu brouillé façon œufs brouillés
- Commentaires
Œufs sous toutes leurs formes pour un brunch maison
Les œufs, ce sont les stars incontournables d’un brunch maison réussi. Polyvalents, savoureux et nutritifs, ils se prêtent à toutes sortes de préparations, des plus simples aux plus sophistiquées.
Que tu préfères des œufs brouillés bien crémeux, des pochés dignes d’un chef ou une shakshuka épicée, les œufs apportent toujours une touche réconfortante à la table.
Brouillés, pochés, ou en shakshuka
Voici comment les sublimer, quelles que soient tes envies !
1. Œufs brouillés : simples et onctueux
Les œufs brouillés, c’est un classique indémodable. Leur texture crémeuse et leur douceur en font un choix parfait pour accompagner du pain grillé ou des légumes sautés.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait ou de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- Ciboulette ou persil haché (facultatif)
Préparation :
- Casse les œufs dans un bol, ajoute le lait ou la crème, puis fouette légèrement avec une fourchette.
- Fais fondre le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive.
- Verse les œufs battus et mélange doucement avec une spatule, en raclant les bords de la poêle pour éviter qu’ils ne collent.
- Retire les œufs du feu avant qu’ils ne soient complètement cuits pour conserver leur texture crémeuse.
- Assaisonne avec du sel, du poivre, et ajoute des herbes fraîches pour la touche finale.
Astuce : Pour des œufs encore plus gourmands, ajoute un peu de fromage râpé ou une cuillère de crème fraîche juste avant de servir.
2. Œufs pochés : l’élégance en toute simplicité
Les œufs pochés sont parfaits pour des avocado toasts ou des salades gourmandes. Leur jaune coulant est irrésistible et leur préparation, bien que délicate, devient facile avec un peu de pratique.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 œufs frais
- 1 litre d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Sel pour l’assaisonnement
Préparation :
- Fais chauffer une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elle frémisse (ne la fais pas bouillir).
- Ajoute le vinaigre blanc : il aide à maintenir le blanc autour du jaune.
- Casse un œuf dans un petit bol.
- Avec une cuillère, crée un léger tourbillon dans l’eau. Verse délicatement l’œuf au centre du tourbillon.
- Laisse pocher 3 minutes, puis récupère l’œuf à l’aide d’une écumoire. Égoutte sur du papier absorbant.
- Répète pour le deuxième œuf.
Astuce : Pour un résultat impeccable, utilise des œufs très frais, car leur blanc est plus ferme et se tient mieux.
3. Shakshuka : l’évasion culinaire
Envie de voyager tout en restant chez toi ? La shakshuka, un plat méditerranéen à base de tomates épicées et d’œufs pochés, est parfaite pour apporter une touche exotique à un brunch maison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 à 6 œufs
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment (optionnel)
- Huile d’olive
- Coriandre ou persil frais pour la garniture
Préparation :
- Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Fais revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoute le concentré de tomates, les épices et les tomates concassées. Laisse mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Crée des petits creux dans la sauce avec une cuillère et casse un œuf dans chaque creux.
- Couvre la poêle et laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants (environ 5 minutes).
- Garnis de coriandre ou de persil frais avant de servir.
Astuce : Accompagne la shakshuka de pain pita ou d’une baguette bien croustillante pour savourer jusqu’à la dernière goutte de sauce.
Un œuf, mille possibilités pour un brunch maison
Avec ces recettes, les œufs s’adaptent à tous les goûts et toutes les envies. Préfères-tu la douceur des œufs brouillés, le raffinement des œufs pochés, ou l’explosion de saveurs d’une shakshuka ?
Peu importe ton choix, tes invités seront ravis de ces plats salés qui subliment un brunch maison. Alors, prêts à essayer une nouvelle recette ?
Les tartines gourmandes
Les tartines gourmandes sont devenues les reines incontestées à un brunch maison. Simples à préparer, ultra-versatiles et délicieuses, elles apportent une touche de fraîcheur et de sophistication à ta table.
L'avocado toast, emblème de la tendance, se prête à d’innombrables variations, des plus classiques aux plus audacieuses. Découvre comment les sublimer avec des idées originales qui feront saliver tes invités.
Avocado toast et variantes créatives
1. La recette classique de l’avocado toast
Commençons par la base : la simplicité d’une tartine à l’avocat parfaitement réalisée.
Ingrédients pour 2 tartines :
- 2 tranches de pain (complet, aux graines ou de campagne, selon ton goût)
- 1 avocat bien mûr
- 1 filet de jus de citron
- Sel, poivre
- Une pincée de piment en poudre (optionnel)
Préparation :
- Fais légèrement griller les tranches de pain pour qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
- Écrase l’avocat dans un bol avec une fourchette. Ajoute un filet de jus de citron, du sel, du poivre et, si tu le souhaites, une pincée de piment pour relever le goût.
- Étale généreusement la purée d’avocat sur les tranches de pain.
- Sers immédiatement, nature ou agrémenté d’une garniture pour encore plus de saveurs.
Astuce : Pour une texture différente, tu peux couper l’avocat en fines lamelles et les disposer joliment sur le pain.
2. Variantes gourmandes pour pimper ton avocado toast
L’avocado toast est une toile vierge qui attend ta créativité. Voici quelques idées pour le transformer en une véritable œuvre d’art culinaire :
A. Version œuf poché et herbes fraîches
- Ajoute un œuf poché au sommet de la tartine.
- Parsème de ciboulette ou de persil haché.
- Saupoudre d’un peu de paprika pour une jolie touche colorée.
B. Version saumon fumé et fromage frais
- Tartine une fine couche de fromage frais avant d’étaler l’avocat.
- Ajoute des tranches de saumon fumé et un filet d’huile d’olive.
- Complète avec des câpres ou des zestes de citron pour une touche de peps.
C. Version méditerranéenne
- Ajoute des morceaux de tomates cerises rôties ou fraîches.
- Parseme de feta émiettée et d’olives noires dénoyautées.
- Ajoute une pincée d’origan et un filet de vinaigre balsamique.
D. Version sucrée-salée
- Étale une fine couche de miel ou de sirop d’érable sur l’avocat.
- Ajoute des tranches fines de fruits (figues fraîches, pommes ou poires).
- Complète avec des noix ou des amandes concassées pour le croquant.
E. Version épicée et exotique
- Saupoudre l’avocat de curry en poudre ou de curcuma.
- Ajoute des dés de mangue ou d’ananas pour une saveur tropicale.
- Décore avec des graines de sésame noires ou blanches.
3. Les bases de pain : varier les plaisirs
La réussite de tes tartines passe aussi par le choix du pain :
- Pain de campagne : Pour une saveur rustique et authentique.
- Pain complet ou aux graines : Riche en fibres, il ajoute un côté sain et croquant.
- Pain brioché : Pour une texture moelleuse et une touche légèrement sucrée.
- Pain sans gluten : Une option adaptée pour tous les régimes.
Astuce : Si tu veux un twist encore plus gourmand, remplace le pain par des galettes de patate douce ou de pain naan légèrement grillé.
Astuces pour une présentation irrésistible
- Joue avec les couleurs : Ajoute des herbes fraîches, des légumes colorés ou des graines pour un rendu visuel accrocheur.
- Structure et hauteur : Empile les garnitures avec soin pour un effet appétissant et sophistiqué.
- Touches finales : Saupoudre de graines de chia, de lin ou de sésame, et ajoute un filet d’huile d’olive ou de vinaigre aromatisé.
Avec ces idées, tes tartines gourmandes seront les stars de ton brunch maison. Prêtes en quelques minutes, elles sont à la fois simples, nutritives et incroyablement polyvalentes.
Alors, laquelle vas-tu tester en premier ? Laisse parler ta créativité et régale tes invités !
Mini sandwichs et quiches
Lorsqu’il s’agit de brunch, les mini sandwichs et quiches sont des options idéales. Non seulement elles sont délicieuses et polyvalentes, mais elles peuvent aussi être préparées à l’avance pour te permettre de profiter pleinement de tes invités le jour J.
Ces petites bouchées sont parfaites pour satisfaire toutes les envies, qu’elles soient classiques, végétariennes, ou gourmandes.
Faciles à préparer à l’avance
Voici comment les réussir sans stress !
1. Mini sandwichs gourmands : rapides, pratiques et personnalisables
Les mini sandwichs sont un grand classique des brunchs. Ils s’adaptent à tous les goûts et ajoutent une touche conviviale à ta table.
Base à choisir :
- Mini pains briochés
- Bagels coupés en deux
- Tranches de pain de mie sans croûte, découpées en triangles ou cercles
Idées de garnitures :
- Classique : saumon fumé et fromage frais
- Fromage frais (type Philadelphia ou chèvre frais)
- Tranches de saumon fumé
- Quelques feuilles de roquette et un filet de jus de citron
- Végétarien : houmous et légumes grillés
- Une couche généreuse de houmous
- Lanières de courgettes et poivrons grillés
- Une pincée de zaatar ou d’herbes fraîches
- Gourmand : dinde, cheddar et moutarde au miel
- Tranches de dinde ou de poulet
- Fromage cheddar ou gouda
- Une fine couche de moutarde au miel et quelques feuilles de salade
- Sucré-salé : jambon et figues
- Tranches de jambon cru
- Fines tranches de figues fraîches
- Un peu de fromage bleu ou chèvre, et un filet de miel
Astuce préparation :
- Prépare-les à l’avance, filme-les pour qu’ils restent frais, et garde-les au réfrigérateur.
- Ajoute des piques en bois pour une présentation facile et pratique à manger.
2. Quiches individuelles : légères, savoureuses et pratiques
Les quiches sont une valeur sûre pour un brunch. En version mini, elles sont élégantes et faciles à servir.
Base à choisir :
- Pâte feuilletée ou pâte brisée (achetée pour un gain de temps ou maison pour les puristes).
- Utilise des moules à muffins ou des cercles individuels pour une portion parfaite.
Idées de garnitures :
- Lorraine classique
- Dés de lardons revenus
- Fromage râpé (gruyère ou emmental)
- Mélange d’œufs et crème (2 œufs + 150 ml de crème liquide pour 6 mini quiches)
- Végétarienne : épinards et feta
- Feuilles d’épinards sautées à l’ail
- Morceaux de feta émiettée
- Une pincée de noix de muscade pour rehausser les saveurs
- Gourmande : saumon et poireaux
- Poireaux fondants cuits au beurre
- Dés de saumon fumé
- Une touche d’aneth fraîche pour une saveur raffinée
- Originale : chèvre et miel
- Rondelles de fromage de chèvre
- Un filet de miel
- Quelques noix concassées pour une texture croquante
Préparation :
- Découpe la pâte en cercles pour garnir les moules. Pique le fond avec une fourchette.
- Prépare l’appareil à quiche en fouettant les œufs, la crème, du sel et du poivre.
- Dispose la garniture choisie dans les moules, puis verse l’appareil par-dessus.
- Enfourne à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Astuce préparation :
- Prépare-les la veille et réchauffe-les légèrement au four avant de servir. Elles se dégustent aussi très bien froides.
3. Présentation et astuces pour gagner du temps
- Plateaux variés : Dispose tes mini sandwichs et quiches sur un grand plateau ou une planche en bois pour un effet visuel attractif. Alterne les couleurs et garnitures pour une présentation qui donne envie.
- Réchauffage facile : Les quiches peuvent être passées 5 minutes au four à 160°C pour retrouver leur croquant sans les dessécher.
- Personnalisation : Prépare une étiquette ou un petit tableau indiquant les garnitures pour que chacun puisse choisir selon ses goûts.
Avec ces idées, tes mini sandwichs et quiches deviendront les incontournables de ton brunch. Faciles à préparer, pratiques à déguster, et toujours appréciés, ils feront sensation auprès de tes invités. Alors, quelles saveurs te tentent le plus ?
Astuces pour des plats salés végétariens ou vegan-friendly
Dans un brunch maison, il est toujours bienvenu de proposer des options végétariennes ou vegan-friendly pour satisfaire tous les goûts et régimes alimentaires.
Ces plats, loin d’être des compromis, peuvent être tout aussi savoureux, colorés et réconfortants que leurs équivalents traditionnels. Avec un peu de créativité, tu peux offrir des alternatives gourmandes qui plairont à tout le monde, même aux plus carnivores !
Plats salés végétariens ou vegan-friendly
Voici nos meilleures astuces pour réussir des plats salés végétariens et vegans.
1. Revisiter les classiques : des twists végétariens et vegans
- Omelette sans œufs
- Utilise de la farine de pois chiche et un peu de lait végétal pour préparer une omelette vegan.
- Ajoute des légumes (oignons, poivrons, champignons) pour plus de saveurs.
- Astuce : Une pincée de curcuma donne une jolie couleur jaune et rappelle l’omelette traditionnelle.
- Mini quiches sans produits laitiers
- Prépare une base avec du tofu soyeux mixé, assaisonné d’épices et d’herbes.
- Ajoute des légumes de saison comme des épinards, des tomates cerises ou des poireaux.
- Utilise une pâte brisée sans beurre ou remplace celle-ci par des galettes de légumes comme base.
- Tartines gourmandes sans produits animaux
- Prépare une tartine à l’avocat garnie de légumes rôtis (patate douce, champignons, courgettes).
- Étale un houmous maison sur du pain grillé et ajoute des tranches de radis et de concombre pour un effet frais et croquant.
2. Misez sur des ingrédients riches et gourmands
Les régimes végétariens et vegans regorgent d’ingrédients savoureux pour remplacer les produits d’origine animale :
- Pour les œufs :
- Le tofu soyeux pour des brouillades ou des quiches.
- La farine de pois chiche pour une texture d’omelette.
- Le sel noir (kala namak) pour une saveur d’œuf dans les préparations.
- Pour le fromage :
- Fromage végétal à base de noix de cajou ou d’amandes (facile à faire maison).
- Levure nutritionnelle pour un goût fromager et une bonne dose de vitamine B12.
- Pour les protéines :
- Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots noirs) pour des salades ou des galettes.
- Tempeh ou tofu mariné pour ajouter du caractère aux plats.
- Champignons pour leur texture et leur saveur umami.
3. Des plats complets et savoureux
Voici quelques idées de plats salés végétariens ou vegans à intégrer à ton brunch :
- Galettes de légumes croustillantes
- Prépare des galettes à base de patate douce, courgette et carottes râpées.
- Lie la préparation avec un mélange de farine et d’eau (ou graines de lin mixées pour une version vegan).
- Fais-les cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Salade de quinoa aux légumes rôtis
- Mélange du quinoa cuit avec des légumes rôtis (betterave, courge, poivrons).
- Ajoute des pois chiches grillés pour le croquant et une vinaigrette au citron et tahini.
- Tofu brouillé façon œufs brouillés
- Émiette du tofu ferme et fais-le revenir avec des oignons, des épices (curcuma, paprika) et des légumes.
- Ajoute une touche de lait végétal pour une texture crémeuse.
- Pizzas individuelles végétariennes ou vegan
- Utilise des pains pita ou des galettes pour la base.
- Garnis de sauce tomate, de légumes grillés et de fromage végétal.
- Enfourne quelques minutes pour un résultat croustillant et gourmand.
- Wraps végétariens
- Garnis une tortilla de houmous, de légumes croquants, de falafels et d’un filet de sauce tahini.
- Roule-les bien serrés et découpe en petites portions pour un service facile.
4. Présentation et touche finale
- Mettez de la couleur : Les plats végétariens et vegans sont souvent riches en couleurs grâce aux légumes. Une belle présentation rendra tes recettes encore plus appétissantes.
- Ajoutez des garnitures : Herbes fraîches (coriandre, persil, menthe), graines (sésame, tournesol) ou un filet de sauce pour sublimer tes plats.
- Propose des dips : Houmous, guacamole, tzatziki vegan ou crème de cajou pour accompagner les plats salés.
Avec ces astuces et idées, tu peux proposer des options végétariennes et vegan-friendly qui raviront tout le monde, qu’ils soient amateurs ou non de cuisine végétale.
Alors, quelles recettes vas-tu tester pour ton prochain brunch ?
Testez cette recette phare d'un brunch maison
Voici une recette simple, rapide et absolument délicieuse qui fera sensation à ton brunch : le tofu brouillé. Ce plat vegan, riche en protéines et savoureux, est une alternative parfaite aux œufs brouillés.
Avec sa texture fondante et ses saveurs personnalisables, il plaira aussi bien aux amateurs d'un brunch maison végétalien qu’aux curieux gourmands.
Tofu brouillé façon œufs brouillés
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de tofu ferme
- 1 oignon moyen émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de curcuma (pour la couleur et la saveur)
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de sel noir (kala namak, optionnel, pour un goût rappelant les œufs)
- 2 cuillères à soupe de lait végétal (soja ou amande)
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ou persil frais pour la garniture
Préparation :
- Préparer le tofu : Égoutte le tofu et émiette-le avec tes doigts pour obtenir une texture ressemblant à des œufs brouillés.
- Faire revenir les aromates : Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter le tofu et les épices : Ajoute le tofu émietté à la poêle. Saupoudre de curcuma, de paprika fumé et de sel noir (si utilisé). Mélange bien pour enrober le tofu des épices.
- Créer une texture onctueuse : Verse le lait végétal dans la poêle et mélange délicatement. Laisse cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une texture crémeuse.
- Assaisonner : Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût.
- Servir : Transfère le tofu brouillé dans un plat, saupoudre de ciboulette ou de persil frais, et sers immédiatement.
Suggestions d’accompagnement :
- Sers ce tofu brouillé avec des toasts grillés ou des tranches d’avocat pour un combo parfait.
- Accompagne-le d’une salade verte ou de légumes sautés pour un brunch équilibré et coloré.
Et toi, prêt(e) à tester cette recette phare ? Fais chauffer ta poêle et lance-toi dans la réalisation de ce tofu brouillé, parfait pour épater tes invités et enrichir un brunch maison !
Si tu l’essayes, partage un commentaire et une photo de ton plat avec nous – on a hâte de voir le résultat.
Une fois ton menu salé bien pensé, il est temps de passer à une autre étape essentielle : la décoration. Une table joliment dressée et une ambiance soignée subliment non seulement tes plats, mais aussi l’expérience globale de ton brunch.
Découvre dans notre prochain article des astuces simples pour une décoration chic et conviviale qui fera sensation auprès de tes invités.
L’art de la décoration pour un brunch chic et convivial
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