L'art de faire de la pâte à galettes au sarrasin

Tout d'abord, la pâte à galettes au sarrasin et la galette de blé noir désignent en fait la même chose.

Ensuite, on utilise souvent les termes "blé noir" et "sarrasin" de manière interchangeable, car ils se réfèrent tous deux à la même plante.

La farine de sarrasin (ou de blé noir), l'eau et le sel composent typiquement la pâte à galette bretonne ou galette de sarrasin.

Ainsi, en Bretagne, certaines personnes parlent de "crêpe de blé noir" tandis que d'autres utilisent le terme "galette de sarrasin", mais elles font référence à la même chose.

Cependant, il y a une distinction importante à faire entre les galettes et les crêpes.

On prépare généralement les galettes avec de la farine de sarrasin et on les sert souvent avec des garnitures salées.

On fait généralement les crêpes avec de la farine de froment et on les sert souvent avec des garnitures sucrées.

Ingrédients pâte à galette

• farine de blé noir (sarrasin)
• oeuf
• sel
• eau

Voir la carte recette pour la gestion des quantités.

Préparation de la pâte à galette

• Tout d'abord, mélanger la farine de sarrasin et le gros sel dans un saladier
• Ensuite, verser l'eau en plusieurs fois tout en mélangeant avec un fouet.
• Et puis, lorsque que votre pâte est épaisse et lisse en même temps, ajouter l'oeuf.
• Enfin, filmer le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Qu'est-ce que la farine de sarrasin ?

La farine de sarrasin, également connue sous le nom de farine de blé noir, est une poudre alimentaire obtenue en broyant et en moulant les graines des plants de sarrasin.

Il est important de noter que malgré son nom, le sarrasin n'est pas un type de blé et n'a pas de lien avec le blé.

Cette farine est sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.

Elle est aussi très nutritive, renfermant une grande quantité d'acides aminés essentiels, de fibres, de vitamines et de minéraux.

La farine de sarrasin a une couleur crème distincte parsemée de petits points noirs et offre un goût unique, légèrement terreux et noisette.

Elle est souvent utilisée en cuisine pour préparer des crêpes, des galettes, du pain, des pâtes et bien d'autres recettes.

En Bretagne, par exemple, elle est la base des fameuses galettes bretonnes.

Déguster la galette de sarrasin

La galette de sarrasin est un plat versatile qui peut être dégusté de multiples façons.

Voici quelques suggestions pour savourer pleinement cette délicieuse spécialité bretonne :

1. Garniture Salée : Traditionnellement, la galette de sarrasin est servie avec une garniture salée. Les classiques incluent le jambon, le fromage, et l'œuf, mais vous pouvez également expérimenter avec d'autres ingrédients comme les champignons, les épinards, ou même le saumon fumé.
2. Accompagnement : Servez votre galette de sarrasin avec une salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur à votre repas.
3. Boisson : Pour être fidèle à la tradition bretonne, vous pouvez accompagner votre galette de sarrasin d'une bolée de cidre.
4. Dessert : Bien que la galette de sarrasin soit généralement associée à des garnitures salées, elle peut aussi être garnie de sucre, de beurre, de confiture ou de chocolat pour une version sucrée.
5. Enroulée ou Pliée : Vous pouvez choisir de plier votre galette en carré ou de l'enrouler selon vos préférences.
6. Chaud ou Froid : Les galettes de sarrasin peuvent être dégustées chaudes, directement sorties de la poêle, ou froides, ce qui en fait un snack idéal pour les pique-niques ou les déjeuners sur le pouce.

Quelle que soit la façon dont vous choisissez de déguster votre galette de sarrasin, n'oubliez pas que le plus important est de profiter de chaque bouchée !

En conclusion

Et voilà ! Vous avez maintenant maîtrisé l'art de préparer la galette de sarrasin.

Cette recette traditionnelle bretonne, alliant simplicité et saveurs authentiques, est une merveilleuse façon d'explorer la richesse de la cuisine régionale française.

Que vous la garnissiez avec des ingrédients classiques ou que vous choisissiez de la réinventer selon vos goûts, chaque bouchée vous transportera dans le charme rustique de la Bretagne.

N'oubliez pas de l'accompagner d'une bolée de cidre pour une expérience culinaire bretonne complète.

À vos crêpières et bonne dégustation !

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