Cari pied de porc en matelote Sosso maïs en 3 opérations très simples :
Commencez par mettre le pied de porc dans un grand volume d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire environ 10 minutes, jusqu'au au moment où remonte les impuretés. Égoutter puis, gratter le reste d'impuretés avec le pointe du couteau.
Ensuite, placer tous les morceaux du pied de cochon dans la marmite et ajouter les épices (gingembre, thym, tomates, poivre, ail et oignons) le sel et les gros piments en fin de cuisson. Couvrir d'eau et laisser cuire environ 2 heures.
Rien de bien grave puisque c'est la façon de le déguster ici à la Réunion avec le cari pied de porc. Cela apporte du croquant à votre maïs.
Équipement
Pour réaliser cette recette, voici les ustensiles de cuisine que nous avons utilisé. Que du matériel commun.
un couteau
une planche à découper
une marmite péi
une cuillère en bois
COMMENT CHOISIR UNE PATTE COCHON OU UN PIED DE PORC POUR FAIRE LE CARI ?
Tout d'abord, vous devez savoir que vous aurez un peu plus de difficultés de trouver une patte entière de cochon en métropole mais, cela reste tout à fait possible de demander à votre charcutier préféré. Nous sommes actuellement à la Réunion et nous avons profité de l'occasion pour préparer ce cari de porc. La patte de porc que vous avez en photo, pèse en gros 2 kilos et a été coupée en tranche égale par le charcutier pour un prix d'environ 12€. Pour information, l'adresse de la charcuterie ou nous avons acheté cette patte de porc est "Marie-Céline Payet à la Rivière Saint Louis".
Qu'est-ce que le sosso maïs ?
Le sosso maïs est un plat populaire de l'île de la Réunion, située dans l'océan Indien. Il consiste en une bouillie à base de farine de maïs, et est généralement servi chaud dans une assiette creuse. Ce plat proviendrait des esclaves africains amenés à la Réunion par les colons français. Au fil du temps, le maïs sosso est devenu un élément clé de la cuisine réunionnaise, et est souvent servi avec du bœuf ou du poulet. Ces dernières années, ce plat a également commencé à gagner en popularité dans d'autres parties du monde. Que vous le dégustiez comme un repas copieux ou comme un simple en-cas, le sosso maïs est sûr d'ajouter une touche de saveur à votre repas.
Dégustation de cari pied de porc :
Beaucoup de réunionnais aiment déguster le cari pied de porc avec un bon sosso maïs 'maïs moulu précuit) mais pas seulement.
Un bon riz basmati, conviendra parfaitement pour accompagner ce cari et bien évidement sans oublier les grains (lentilles, pois du cap, haricots) essentiels à cette recette.
Idée recette aujourd’hui : Cari pied de porc.
Ainsi, aujourd’hui la recette c’est : Cari pied de porc en matelote (1) Sosso maïs La Réunion. Recette proposée par Édith.
Aussi, n’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette.
Cari pied de porc en matelote Sosso maïs, recette Créole La Réunion.
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Temps préparation : 30 minutesminutes
Temps cuisson : 2 heuresheures
Temps total : 2 heuresheures30 minutesminutes
Découvrez comment faire le cari pied de porc sosso maïs simplement. Voici une recette typiquement Créole réunionnaise.La cuisson de ce plat se fait en matelote, c'est à dire dans son jus. Si vous ne connaissez pas le sosso maÏs, ce n'est qu'une semoule fine de maïs précuite qui va accompagner le cari pied de porc.Nous allons utiliser, pour réaliser notre sauce, de l'eau, des tomates coupées en petits quartier, de l'ail et de l'oignon et du gingembre haché grossièrement, des branches de thym, du sel, du curcuma et du poivre, des gros piments verts.Le temps nécessaire pour faire cette recette du cari de porc est d'environ 2 heures.
Comment faire un cari pied de porc du bout des doigts ?
L’élaboration de cette succulente recette du Cari pied de porc se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide préparation du cari pied de porc :
Tout d'abord, commençons par nettoyer le pied de porc et pour ce faire, plongez-le dans une marmite pleine d'eau. Laisser cuire 10 minutes après ébullition puis, égouttez-le. Retirer le reste des impuretés à l'aide de votre couteau.
Ensuite, préparer toutes les épices : éplucher l'ail et les oignons, couper les tomates en petits dés et les gros piments dans le sens de la longueur.Hacher l'ail et le gingembre, ciseler grossièrement les oignons. Déposer le pied de porc coupé en morceaux dans la marmite puis, ajouter les épices (ail, oignons, tomates, thym, curcuma, gingembre et le sel).Laisser réduire à feu doux environ 2 heures.En fin de cuisson, ajouter les gros piments, le poivre et un peu d'huile.
Dans une marmite, mettre environ 1½ d'eau et une cuillère d'huile. Après ébullition, ajouter le sosso maïs. Laisser cuire et croûter dans le fond de la marmite. Servir et déguster.
Vous connaissez le fondant coco Créole, les bonbons Réunion ? La petite gourmandise à la noix de coco râpée et au lait concentré Nestlé en boite. C'est cette recette que nous proposons de découvrir dans cette billet.Les bonbons Réunion sont très répandu dans la cuisine en général et dans la cuisine Créole réunionnaise en particulier.Voici 2 techniques pour réaliser le fondant coco. Vous allez obtenir au choix, des bonbons durs ou des bonbons fondants.
Il est énorme le pied de cochon.on demande quoi chez le boucher?
Édithdit
Bonjour Loïs,
Nous sommes en ce moment à la Réunion et il est très facile de se procurer un pied de porc dans une charcuterie. En métropole, c'est un peu plus compliqué mais en connaissant bien votre charcutier, il est possible de trouver un pied de porc entier.
Loïs dit
Il est énorme le pied de cochon.on demande quoi chez le boucher?
Édith dit
Bonjour Loïs,
Nous sommes en ce moment à la Réunion et il est très facile de se procurer un pied de porc dans une charcuterie. En métropole, c'est un peu plus compliqué mais en connaissant bien votre charcutier, il est possible de trouver un pied de porc entier.