4 tendrons de veau caramélisés à la poêle.

Comment faire 4 tendrons de veau au vinaigre et oignons poêlés ?

Vous allez voir que c'est simple et rapide.

C'est encore une recette que j'aime bien faire à la maison, tout le monde se régale à chaque fois, une recette que je partage avec vous aujourd'hui.

Cuisiner 4 tendrons de veau :

Pourquoi cuisiner le tendron de veau ?

Déjà parce que cette viande est tendre et moelleuse et en plus de cela, elle se cuisine facilement à la poêle.

De plus, si vous choisissez une viande de la race "Charolais", vous allez avoir une viande avec de la jutosité (viande juteuse et fondante) à la saveur persillée.

Accompagné de quelques oignons blancs et un peu de miel pour la caramélisation, une pointe de vinaigre pour rehausser le goût, quelques herbes pour aromatiser l'ensemble et une vingtaine de minutes de cuisson pour terminer notre plat.

Vous allez obtenir un plat délicieux et goûteux, un plat de veau où vous allez découvrir toutes les saveurs cachées.

Plat à déguster en famille.

Ingrédients pour préparer 4 tendrons de veau caramélisés :

• tendrons de veau (Charolais facultatif).
• petits oignons blancs au vinaigre.
• beurre mou.
• huile d'olive.
• miel liquide.
• sel.
• poivre.
• romarin.
• graines de fenouil.
• vinaigre des oignons blancs
• eau

Voir fiche recette pour les quantités. Utilisez une balance de cuisine pour peser les ingrédients.

Préparation et cuisson des tendrons de veau caramélisés aux petits oignons :

1. Tout d'abord, dans la poêle faites chauffer les 20 grammes de beurre et l'huile d'olive puis faites dorer les tendrons environ 3 minutes de chaque côté.
2. Pendant ce temps, égouttez les petits oignons blancs.
3. Ensuite, ajoutez les petits oignons que vous laissez dorer légèrement puis, ajoutez les graines de fenouil et les cuillerées à soupe de miel. Laissez caraméliser 5 minutes.
4. Maintenant, versez les 10 cl de vinaigre des oignons plus 3 cuillerées à soupe d'eau, ajoutez les brins de romarin, salez et poivrez.
5. Laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes, retournez les tendrons à mi-cuisson. Vérifiez l'assaisonnement avant le service.

Tendron de veau recette rapide :

Pour les amateurs de tendrons de veau qui sont pressés, voici une version rapide de notre recette qui conserve toute la saveur de cette partie confite et délicate de la viande.

Pour une préparation accélérée, optez pour des tendrons déjà parés et prêts à cuire. Assaisonnez généreusement avec du poivre et un peu de sel avant de les saisir à feu vif dans une poêle chaude pour obtenir cette belle croûte grillée caractéristique.

Ensuite, réduisez le feu et couvrez pour une cuisson minute qui permet de braiser légèrement les tendrons, les rendant tendres et juteux en un temps record.

Préparer les tendrons de veau au four pour une saveur délicatement grillée.

Pour ceux qui apprécient les tendrons de veau avec une croûte savoureusement grillée, la cuisson au four offre une excellente alternative à la poêle.

Cette méthode est idéale pour les tendrons, qu'ils soient en travers, en tranche, ou encore sous forme de flanchet, car elle permet une cuisson uniforme tout en conservant la jutosité de la viande.

Ingrédients clés pour une réussite au four :

• Tendrons de veau préparés (en travers, tranche, ou flanchet)
• Huile d'olive pour badigeonner
• Herbes de votre choix (romarin, thym)
• Sel et poivre pour l'assaisonnement

Instructions détaillées :

1. Préchauffez votre four à 180°C (356°F). Cela garantit que votre four atteint la température idéale pour une cuisson qui va caraméliser délicatement l'extérieur de la viande.
2. Badigeonnez légèrement les tendrons de veau avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes. Cela aide à créer une belle croûte grillée tout en parfumant la viande.
3. Placez les tendrons sur une grille dans un plat de cuisson pour permettre à l'air chaud de circuler autour de la viande, ce qui favorise une cuisson uniforme et une surface joliment grillée.
4. Cuisez au four pendant environ 25 à 30 minutes, selon l'épaisseur de vos tendrons. Pour une viande tendre et juteuse, évitez de surcuire.
5. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer, garantissant que chaque tranche soit succulente.

Conseils de la mère : Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez mariner vos tendrons quelques heures avant la cuisson. Une simple marinade à base d'huile d'olive, d'ail écrasé, et de vos herbes préférées ajoutera une profondeur de saveur inégalée à votre plat.

Dégustation du veau caramélisé :

Ce plat est très simple à réaliser et est très gourmand.

Cette recette peut se déguster chaude ou froide mais, nous vous conseillons de l'apprécier chaude accompagnée de :

• quelques petits pois.
• d'haricots verts.
• de mogettes.
• avec des frites sans huile.
• de pommes de terre au four.

Ce ne sont que nos suggestions de plats d'accompagnement que nous avons testé à la maison et nous pouvons vous assurer que vous allez vous régaler.

Juste avant de servir votre plat vérifiez encore votre assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire.

Vins Parfaits pour Accompagner le Veau Caramélisé.

Pour sublimer votre plat de veau caramélisé, choisir le vin adéquat est essentiel.

Voici une sélection de vins qui complèteront à merveille les saveurs douces et la texture tendre de ce mets délicat :

1. Pinot Noir : Un rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complémente la douceur du caramel.
2. Chardonnay : Un blanc rond et boisé, parfait pour équilibrer le goût riche et sucré du veau.
3. Merlot : Sa douceur fruitée et sa faible acidité s'harmonisent avec les plats légèrement sucrés comme le veau caramélisé.
4. Côtes-du-Rhône : Un rouge épicé qui contraste agréablement avec la douceur du miel tout en accompagnant la tendresse de la viande.
5. Barbera d'Alba : Un vin italien avec une belle acidité et des notes de cerise qui se marie bien avec les plats sucrés-salés.
6. Riesling sec : Un blanc aux arômes de fruits qui apporte une fraîcheur bienvenue à côté de la richesse du veau.
7. Grenache : Pour ceux qui préfèrent un vin avec du corps, le Grenache offre des arômes de fruits noirs mûrs qui se fondent avec les nuances caramélisées du plat.
8. Sauvignon Blanc : Un choix surprenant qui, grâce à son acidité tranchante, peut nettoyer le palais entre les bouchées d'un plat riche.

Chacun de ces vins a été choisi pour complémenter les nuances de votre veau caramélisé, que ce soit par contraste ou par harmonie, apportant une touche finale parfaite à votre expérience culinaire.

Quelques suggestions de plats avec le veau :

1. l'escalope de veau à la purée d'aubergines.
2. Comment réussir le sauté de veau rapidement ?
3. Le sauté en bouche au jambon de Parme.
4. Une escalope panée sans farine.
5. Un grand classique de la cuisine française, la recette du veau marengo.

Idée recette aujourd’hui : le veau caramélisé poêlé :

Ainsi, aujourd’hui la recette c’est : Recette 4 tendrons de veau caramélisés à la poêle. Recette proposée par Édith.

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