🍅 Peperonata Ricetta | Ratatouille italienne colorée aux poivrons et tomates.

Peperonata ricetta définition : La peperonata est une délicieuse ratatouille colorée à base de poivron rouge, jaune et vert, oignons, basilic et de quelques tomates.

C'est une recette très répandue chez nos amis transalpins.

Vous avez ici, une recette spéciale Été mais, pas seulement, puisqu'il est très simple de préparer cette garniture avec des légumes congelés et ceci toute l'année.

Je me suis inspiré de cette autre recette à base de poivrons sur ce site pour faire ma peperonata.

C'est le genre d'accompagnement qui se mari bien par exemple avec une viande blanche comme le veau.

🥘 Ingrédients

• poivrons (jaune, vert, rouge)
• tomate
• oignon moyen
• ail
• basilic
• huile d'olive
• sel
• poivre

Voir la carte de la recette pour les quantités.

⏲️ Temps de cuisson

La cuisson des légumes dans le faitout prendra environ 20 minutes à couvert et à feu doux en remuant régulièrement le mélange et une dizaine de minutes à découvert.

🔪 Instructions

Tout d'abord, commencer par nettoyer sous l'eau tous les légumes puis, épiner les poivrons et coupez-les en gros morceaux.

Maintenant, émincer les oignons, hacher les gousses d'ail, couper les tomates en quartier et épépinez-les.

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons 3 minutes, ajouter les tomates, les poivrons, l'ail et la moitié du basilic.

Faire cuire a feu vif environ 5 minutes, saler et poivrer et laisser cuire à couvert et à feu doux 20 minutes.

Ensuite, laisser cuire sans couvercle jusqu'à évaporation du liquide.

Astuce : Pour éviter de pleurer lorsque vous épluchez les oignons, placez-les au réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de les utiliser.

Variantes de la recette

Il existe un certain nombre de façons différentes de modifier cette recette selon les légumes à disposition.

Voici des idées amusantes à essayer 

• Épicé - ajoutez de la poudre de piments pendant la cuisson pour imprégner de la chaleur dans le plat, ou des piments verts
• Deluxe - ajoutez des courgettes ou des aubergines coupées en morceaux.
• Convient aux enfants - sans piment, c'est l'occasion de faire manger des légumes à vos enfants.

Voir cette version de recette épicée sur mon site Web! 

Equipment

L'équipement peut avoir un impact important sur le résultat d'une recette.

Les ustensiles de cuisson en pierre prennent plus de temps à chauffer que les poêles en métal et retiennent également la chaleur plus longtemps, ce qui pourrait rendre la recette plus aqueuse ou brûlée à l'extérieur.

Pour cette recette, j'ai donc utilisé :

1. 1 couteau pour éplucher les oignons et pour couper les tomates et les poivrons.
2. le hachoir que j'utilise tout le temps, tellement il est simple à employer pour hacher l'ail et autres épices.
3. une spatule en bois pour mélanger les ingrédients
4. 1 faitout pour la cuisson de tous les ingrédients.
5. un plat de service pour la dégustation.

Conseil dégustation

La peperonata est une garniture, un accompagnement typique de cet Été mais, pas seulement puisqu'il est possible de faire ce plat même en Hiver avec des légumes congelés.

Pour la dégustation, 3 variantes comme par exemple :

• tiède pour les gens qui n'aime pas manger trop chaud avec une tranche de thon.
• à température ambiante accompagnée d'un blanc de poulet mais, pour ma part, je n'aime pas du tout. Après c'est une affaire de goût.
• chaud, c'est la façon que je préfère et de loin avec une escalope de veau. Je pense que la perception des arômes et des goûts est bien meilleure de cette manière.

📋 Carte recette