Spaghettis aux clovisses, spaghetti de l'Océan aux coquillages

Comment faire la recette spaghettis aux clovisses ? La recette de spaghettis aux coquillages.

C'est un plat de spaghetti c’est facile et rapide à préparer. Les pâtes, c’est bien parce que l’on peut les marier avec un peu de tout.

Le spaghetti par exemple, c’est un peu le couteau suisse de la pâte alimentaire, on l’arrange à toutes les sauces.

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• Ingrédients pour la recette
• Instructions pour la préparation
• Plat de spaghettis aux clovisses.
• Dégustation du spaghetti aux clovisses.
• FAQ sur la Recette de Spaghettis aux Clovisses
• Accord Mets et Vins
• 1. Vins Blancs Italiens
• 2. Autres Vins Blancs Européens
• 3. Choix Audacieux et Innovants
• 4. Expérience Sensorielle Complète
• Aujourd’hui la recette c’est : Spaghetti aux clovisses.
• 📋 Recette
• Réussir la recette : spaghettis aux clovisses
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Ingrédients pour la recette

• 700 gr de spaghettis
• 1,5 kilo de clovisses, praires, ou palourdes
• 1 botte de persil
• 30 cl de crème liquide entière
• 1 piment rouge
• 20 cl de vin blanc sec
• 25 gr de beurre
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Quelques exemples pour illustrer mon propos.

• La recette des spaghettis à la Carbonara (à base de crème fraîche), les spaghettis à la Bolognaise(à base de viande et sauce tomate aromatisée),
• ou la recette des spaghettis alle vongole (à base de coquillages) pour ne citer que les recettes les plus connues,

c’est cette dernière que nous allons découvrir : la recette des spaghettis aux clovisses.

Instructions pour la préparation

1. Nettoyage des clovisses : Commencez par nettoyer les clovisses en les faisant tremper dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures. Brassez-les régulièrement pour éliminer le sable, ce qui assure des coquillages propres et sans sable, améliorant ainsi la qualité et la saveur du plat.
2. Préparation des aromates : Hachez finement le persil, le piment, et l'ail. Cette étape concentre les saveurs pour un assaisonnement intense et parfumé qui s'imprègne dans les clovisses.
3. Cuisson des clovisses : Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajoutez le vin, l'ail, le piment, le persil, et les coquillages. Couvrez et laissez cuire environ dix minutes, jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent. Cette méthode permet aux saveurs de se mélanger tout en cuisant parfaitement les clovisses.
4. Égouttage et utilisation du jus : Égouttez les clovisses avec un écumoire et transférez-les dans un saladier. Selon votre préférence, filtrez le jus de cuisson et reversez-le dans la cocotte. Incorporez ensuite la crème et laissez réduire à feu doux. Cette étape optimise la saveur en réutilisant le jus de cuisson, créant ainsi une sauce riche et onctueuse.
5. Cuisson des pâtes : Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente dans un grand volume d'eau très légèrement salée. Cela garantit que les pâtes sont parfaitement cuites, fermes à la morsure, ce qui est essentiel pour un bon plat de pâtes.
6. Mélange final : En fin de cuisson des pâtes, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes dans la cocotte. Égouttez les spaghettis et ajoutez les clovisses juste avant de servir. Prenez soin de bien mélanger le tout, permettant d'intégrer les pâtes de manière homogène avec la sauce et les clovisses, créant une harmonie de saveurs et de textures.

Plat de spaghettis aux clovisses.

Les spaghettis alle vongole ou spaghettis de la mer, c’est une recette de cuisine simple, mais qui sort de l’ordinaire.

C’est une recette réalisée à base de coquillages et du spaghetti, une recette de la mer en quelques sortes.

Pour cette recette, nous allons utiliser la coque, mais rien ne vous empêche de prendre des palourdes , des moules pourquoi pas.

À mon humble avis, la sauce est primordiale dans cette recette.

La recette des spaghettis alle vongole nous arrive une fois encore d’Italie, c’est un plat de pâtes napolitain.

Dégustation du spaghetti aux clovisses.

C’est fort simple : Manger les spaghettis de la mer en direct ou bien déguster avant un petit morceau de rillettes au poivre vert.

En boisson, nous vous conseillons un vin blanc du Val de Loire comme un Gros Plant par exemple.

• Vous avez une autre façon de faire les spaghettis de l'Océan vous ?

FAQ sur la Recette de Spaghettis aux Clovisses

Préparation des Clovisses

Q1 : Comment bien nettoyer les clovisses avant de les cuisiner ?
R1 : Rincez les clovisses à l'eau froide pour enlever le sable et les débris. Faites-les tremper dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les et brossez-les sous l'eau courante avant de les cuisiner.

Q2 : Y a-t-il une technique spécifique pour cuire les clovisses ?
R2 : Oui, après les avoir nettoyées, placez les clovisses dans une grande poêle avec un peu d'ail et d'huile d'olive. Couvrez et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, cela prend généralement 5 à 7 minutes.

Q3 : Que faire si certaines clovisses ne s'ouvrent pas pendant la cuisson ?
R3 : Il est conseillé de les jeter car cela peut indiquer qu'elles étaient déjà mortes avant la cuisson et peuvent être dangereuses à consommer.

Alternatives aux Ingrédients

Q4 : Par quoi puis-je remplacer les clovisses si je n'en trouve pas ?
R4 : Les palourdes sont un excellent substitut aux clovisses en raison de leur taille et saveur similaires. Vous pouvez également essayer des moules ou des petits coques.

Q5 : Existe-t-il une alternative au vin blanc utilisé dans la cuisson des clovisses ?
R5 : Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou un peu de jus de citron dilué avec de l'eau comme substitut au vin blanc pour ajouter de la saveur.

Conseils de Conservation

Q6 : Comment conserver les clovisses avant de les cuisiner ?
R6 : Gardez les clovisses dans le bas du réfrigérateur, dans un récipient ouvert couvert d'un linge humide, pas plus de 24 heures.

Q7 : Peut-on conserver les spaghettis aux clovisses après cuisson ?
R7 : Oui, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un conteneur hermétique jusqu'à deux jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Q8 : Est-il possible de congeler le plat de spaghettis aux clovisses ?
R8 : Il est préférable de ne pas congeler ce plat car les pâtes et les clovisses pourraient devenir caoutchouteuses.

Accord Mets et Vins

Pour accompagner un plat de spaghettis aux clovisses, le choix du vin est crucial pour compléter les saveurs maritimes et la richesse de votre plat. Voici un guide détaillé pour choisir le vin idéal, qui souligne à la fois l’aspect éducatif et la créativité pour une expérience culinaire mémorable :

1. Vins Blancs Italiens

• Vermentino: Ce vin, issu des côtes de la Ligurie et de la Toscane, est particulièrement recommandé pour ses notes de fleurs blanches et d’agrumes, apportant une fraîcheur qui se marie bien avec la délicatesse des clovisses.
• Gavi (Cortese di Gavi): Provenant du Piémont, le Gavi est un vin sec qui offre une belle acidité et des arômes de fruits à chair verte. Sa minéralité fait écho à la salinité des clovisses, créant un bel équilibre en bouche.

2. Autres Vins Blancs Européens

• Albariño (Espagne): Ce vin de la région de Rías Baixas en Galice est réputé pour ses notes vibrantes de fruits de mer, le rendant parfait pour les plats de fruits de mer comme les spaghettis aux clovisses. Ses nuances de pêche et de citron vert complètent le plat sans le dominer.
• Sancerre ou Pouilly-Fumé (France): Ces vins de la Loire, élaborés à partir de Sauvignon Blanc, sont appréciés pour leur fraîcheur et leurs arômes de buis et de fruits blancs. Leur acidité tranchante peut couper à travers la richesse du plat, offrant un contraste agréable.

3. Choix Audacieux et Innovants

• Grüner Veltliner (Autriche): Ce vin offre une complexité avec des notes de poivre blanc et de fruits verts, ainsi qu'une acidité rafraîchissante qui peut relever le goût des clovisses tout en nettoyant le palais entre chaque bouchée.
• Chablis (France): Un Chablis avec sa minéralité marquée et ses notes de fruits mûrs est une excellente option. Ce vin, grâce à son vieillissement en cuve inox (plutôt qu’en fût de chêne), maintient une pureté de fruit qui respecte et amplifie les saveurs iodées des clovisses.

4. Expérience Sensorielle Complète

Lors de la dégustation, servez le vin légèrement frais (pas trop froid) pour apprécier pleinement ses arômes et son goût. Présentez le vin dans des verres adaptés qui permettront aux arômes de se déployer et d’enrichir l’expérience gustative de vos invités.

Aujourd’hui la recette c’est : Spaghetti aux clovisses.

Recette Réussir la recette des spaghettis de l'Océan. Recette proposée par : Édith.

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📋 Recette

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